Arvostelu: Bokksu - Joka kuukausi herkkuja Japanista

Bokksu on kuukausitilauksella toimiva konsepti, joka toimittaa laatikollisen Japanin herkkuja ympäri maailman. Kerran kuukaudessa asiakkaalle lähetettävä paketti sisältää aina yhteen teemaan sopivia suolaisia ja makeita herkkuja, sekä yleensä ainakin yhtä teelajia.

 Aiemmin arvostelin samankaltaisen tilauslaatikon, mutta Tokyo Treat on osoittanut jälkeenpäin toiminnaltaan hyvin epäilyttäväksi. Muun muassa laatikoita on jätetty toimittamatta, tilauksen purkaminen ei ole onnistunut eikä Tokyo Treatin asiakaspalveluun ole saatu yhteyttä.

Vertailussa Bokksun sivusto on huomattavasti kilpailijaansa selkeämpi ja toiminta tuntuisi olevan myös läpinäkyämpää. Toisin kuin Tokyo Treatilla, tilauksen peruuttamista ei ole piiloteltu vaan optio löytyy Bokksun sivujen tilausprofiilista.

Kun Bokksulle tekee ensimmäisen tilauksen, on ensimmäinen boksi aina ns. "sampler", eli se sisältää Bokksun suosituimpia tuotteita menneistä bokseista. Tämän tarkoitus on antaa asiakkaalle parempi kuva siitä, millaisia herkkuja jatkossa on luvassa. Vasta toisesta boksista eteenpäin asiakkaan tilaukset alkavat noudattaa Bokksun kuukausien teemoja.

Oma ensimmäinen teemallinen Bokksuni sijoittui elokuulle, jolloin teemana oli Otsukimi Moon Festival. Otsukimin aikana Japanissa juhlistetaan syyspäivän tasausta ja perinteisiin kuuluvat suitsukkeiden polttaminen sekä mochin syöminen.

 Jokaisessa Bokksu-laatikossa tulee aina mukana myös pieni vihko, jossa selitetään jokaisen syötävän sisältämät ainesosat, mistä päin Japania herkku on peräisin sekä mahdolliset allergeenit. Otsukimi-boksista paljastui muun muassa punapapu-donitseja, riisikeksejä, bataattikakkua ja valkosuklaalla sekä mustalla seesamilla päällystettyjä adsuki-papuja.

Suomeen Bokksun tilaaminen yhden kuukauden sopimuksella maksaa karvan verran alle 40€ / kuukausi (sisältää postikulut). Yksittäisen boksin hinta tulee toki halvemmaksi, jos tekee kerralla kolmen tai 12 kuukauden sopimuksen.  

Huomaa: jokainen sopimus on toistaiseksi jatkuva ja täytyy manuaalisesti lopettaa, muuten korttiasi veloitetaan jälleen kuukauden päästä ja sinulle lähetetään uusi boksi.

Muista tullimaksuista tai veroista ei tarvitse huolehtia, sillä EU:n ulkopuolelta tilattavien ruokatavaroiden arvonlisävero on 12% ja perittävä tullimaksu jää alle minimirajojen.

Päivitys 22.4.2021: Heinäkuusta 2021 alkaen kaikista EU:n ulkopuolelta tulevista lähetyksistä myös halvempien tilausten verovapaus poistuu. Niinpä myös Bokksun hintaan lätkäistään 12% ALV ja mahdollisesti pieni Postin palvelumaksu. Voit lukea lisää tästä Ylen uutisesta.

Haluatko kokeilla Bokksua ja tutustua japanilaisiin makeisiin sekä suolaisiin naposteltaviin? Nappaa tästä $15 alennus ensimmäisestä laatikostasi.

Itse aion jatkaa Bokksun tilausta oikein mielelläni, sillä laadussa ei ole lainkaan valittamista ja pidän erityisesti erikoisista paikallisista mauista. Tämän boksin yllättäjä oli valkopaputahnasta valmistettu kiekko, joka oli kätketty vohvelikuorien sisälle. Makea paputahna oli maustettu lisäksi soijalla, mikä tuotti varsin erikoislaatuisen makuelämyksen.

Vähiten yllättävä tuote tällä kertaa olivat punapapudonitsit, joissa idea oli hauska, mutta donitsien sisältämä paputahna oli liiaksi samaa makeustasoa taikinan kanssa. En siis olisi ehkä erikseen tajunnut syöväni punapaputahnaa, ellen olisi sitä etukäteen tiennyt.

Varsinkin koronan aikaan tällaiset makuretket ovat loistava tapa tutustua eri maiden ruokakulttuureihin kotisohvalta käsin! <3

Hollantilaiset naudanlihakroketit

Tämä resepti toi tuulahduksen Amsterdamia ruokapöytäämme. Käydessämme Amsterdamissa kesällä 2019 ihastuin Alankomaissa toimivan FEBO-pikaruokalan käteviin, seinäautomaatista ostettaviin annoksiin. Kahdella eurolla saatoit ostaa uppopaistetun liha-, kana- tai kasviskroketin, joka nautittiin perinteisesti sinapin kanssa.

Oma lempparini oli naudanliharaguuta sisältävä kroketti. Vaikka Amsterdam kylpi tuolloin liki 30 asteen helteissä, niin silti kitalaen polttava tuore kroketti oli loistava välipala. Tämä resepti ei tuottanut aivan kyseisten krokettien kaltaisia herkkuja (pitäisi kaiketi etsiä copycat-reseptejä jostakin), mutta tuo kuitenkin hollantilaisen kodin makuja jopa 300 vuoden takaa lautaselle.

Hollantilaiset kroketit, 10 kpl isoja tai 20 kpl pieniä

1,5 kg nautaa (käytin itse keittolihapaloja)

Keittoliemi:

Keittoliemen voit tehdä myös täysin liemikuutioiden avulla. Suosittelisin käyttämään pääasiassa kasvisliemikuutioita, mutta mukaan voi heittää kyllä lihalientäkin. Itse tein liemen käyttäen sekä kuutioita että heittämällä mukaan porkkanaa, sipulia, valkosipulia ja mausteet.

1 iso sipuli

2 porkkanaa

puolikkaan valkosipulin kynnet

2-3 sellerinvartta

Puolikas fenkoli

Puolikas purjo

Puoli puskaa persiljaa (vain varret, säästä lehdet raguuhun)

3 laakerinlehteä

0,5 rkl mustapippuria rouheena

1 rkl merisuolaa

1 tl muskottipähkinää

Timjamia ja rosmariinia maun mukaan

Raguu:

100 g voita

100 g vehnäjauhoja

1 tl muskottipähkinää

0,5 tl mausteneilikkaa

Kypsät lihat

Persiljan lehdet

Suolaa

Mustapippuria rouheena

Leivitys:

Reilu 1 dl hienoja korppujauhoja

Reilu 1 dl karkeita korppujauhoja tai hiukan rutisteltuja pankojauhoja

2-3 kananmunaa

Paistamiseen:

Rypsiöljyä

Valmistus:

Laita lihat ja keittoliemiainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 3 tuntia. Jos käytät tuoreita aineksia, niin niitä ei ole tarpeen viipaloida kovin pieniksi - niitä ei tässä ruoassa tarvita. Voit kyllä säästää keitetyt kasvikset ja juurekset esim. perunamuusiin tuomaan lisämakua.

Sekoittele lientä välillä. Keittämisen alkuvaiheessa voit halutessasi kuoria pintaan nousevan vaahdon pois.

Siivilöi liemi toiseen astiaan ja poimi lihat erilleen. Revi tai rouhi liha silpuksi.

Sulata voi isossa kattilassa. Lisää sitten mukaan vehnäjauhot ja sekoita, kunnes sinulla on paksu tahna. Lisää keittolientä vähitellen mukaan, noin 1 litran verran. Kun kattilassa on paksu, sileä massa, lisää mukaan persiljanlehdet ja liha. Ripottele mukaan 1 tl muskottipähkinää, 0,5tl mausteneilikkaa ja mausta makusi mukaiseksi suolalla ja mustapippurilla. Maistele jatkuvasti - tämä massa on krokettien pääasiallinen makumaailma.

Raguun tulisi olla paksuudeltaan noin majoneesin tasolla.

Levitä raguu syvään vuokaan, optimaalisesti niin että raguun paksuus vuoassa olisi noin 3 cm. Anna jäähtyä, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään noin 8 tunnin ajaksi, tai yön yli.

Jaottele veitsellä tai lastalla raguusta haluamasi kokoisia, suorakaiteen muotoisia paloja. Tässä vaiheessa on hyvä työskennellä melko rivakasti, ettei raguu pehmene liikaa käsissä pyöritellessä.

Nosta yksi annos raguuta käsiin, pyöristä sitä hieman ja kieritä hienoissa korppujauhoissa huolellisesti joka puolelta. Kasta kroketti sitten kananmunaan ja kieritä uudelleen karkeissa korppujauhoissa (tai pankojauhoissa). Pidä huoli, että kroketin joka puoli peittyy kunnolla jauhoihin, ettei sisältö vuoda paistamisen aikana.

Toista muotoilu- ja leivitysvaihe niin monta kertaa kuin sinulla on annoksia. Kun kroketit on leivitetty, ne voi joko paistaa tai laittaa pakkaseen. Tuoreen kroketin paistaminen kestää noin 5 minuuttia, jäisellä paistoaika kasvaa noin 7-8 minuuttiin.

Uppopaista 170-asteisessa öljyssä.

Alkuperäinen resepti: The Gourmet Gambit - The Dutch Beef Croquette

Million Dollar Dip - Miljoonan dollarin dippi

Vietimme uutta vuotta rauhallisesti kotona Vuorenpeikon kanssa, joskin illan suunnitelmiin kuuluivat sauna, erilaiset pelit, kupliva ja tietysti hyvät naposteltavat. Erilaiset dipit ovat aina suhteellisen helppoja kokeiltavia, minkä vuoksi päädyinkin testaamaan reseptiä nimeltä Million Dollar Dip. Pääasiassa suolakekseille tarkoitettu dippi on nimetty miljoonan dollarin dipiksi, koska se "maistuu kuin miljoonalle dollarille" (eng. "tastes like million dollars"), eli maku on huippuhyvä.

Suomalaisittain tämä dippi on kuitenkin enemmän levite, eli sitä voi kyllä kauhoa suolakekseillä, mutta suositeltavampaa on levittää dippiä keksille veistä käyttämällä. Lisäksi suosittelen ehdottomasti tekemään dipin edellisenä iltana ennen tarjoilupäivää, sillä dipin maut saavat sinä aikana tasoittua ja kokonaismaku kehittyy huomattavasti paremmaksi.

Million Dollar Dip

(noin 7 dl)

6 siivua pekonia
3,5 dl majoneesia
230 g kovaa cheddar-juustoa
1,2 dl (noin 70-80g) kuorittuja manteleita
~1 dl kevätsipulia silputtuna
Ripaus cayennea

Koristeluun: hieman rapeaa pekonirouhetta ja kevätsipulisilppua
Tarjoiluun: Ritz-keksejä (tai makusi mukaan muita suolakeksejä)

Valmistele ensin mantelit. Puolita tai rouhi kevyesti manteleita niin, että ne saavat vähän enemmän paahtumapintaa (älä rouhi liian pieneksi, jotta ne eivät kärähdä niin helposti). Paahda manteleita kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes ne alkavat saada kevyen kullankeltaista väriä ja tuoksua paahtuneilta. Siirrä sivuun jäähtymään. Huom: voit myös skipata manteleiden paahtamisen, mutta se vaikuttaa dipin suutuntumaan ja hieman myös makuun.

Paista seuraavaksi pekonisiivut. Tähtäimessä on mahdollisimman rapea lopputulos, joten paista pekoneita niin kauan kunnes rasva irtoaa ja pekonit alkavat kuplia ns. valkoista vaahtoa. Nostele sitten pekonit talouspaperin päälle jäähtymään.

Mittaa kulhoon majoneesi. Tässä dipissä majoneesin laadulla on väliä, sillä majoneeseja on erilaisia ja niiden suolaisuudetkin vaihtelevat. En itse ainakaan käyttäisi Hellman'sia, koska se on majoneesina sieltä suolaisimmasta päästä ja tästä dipistä voi helposti tulla liian suolaista - itse käytin Lidlin perusmajoneesia, mutta toki voit tehdä myös majoneesin itse jolloin suolapitoisuutta pääsee helpoiten säätelemään.

Raasta cheddar ja silppua kevätsipuli, ja lisää ne majoneesin kanssa kulhoon.

Tässä vaiheessa mantelit ja pekonit ovat ehtineet jäähtyä hetken aikaa. Rouhi manteleita oman maun mukaisesti pienemmäksi ja lisää kulhoon. Tee sama rapsakoille pekonisiivuille. Ripauta mukaan hieman cayennea ja sekoita, kunnes dippi on kauttaaltaan tasainen massa.

Peitä kulho kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli.

Jos maistat dippiä heti sekoittamisen jälkeen, niin älä säikähdä - se tulee todennäköisesti maistumaan vain majoneesilta ja juustolta, mutta yön yli tasoituttuaan tuloksena on erinomainen levite suolakeksien kanssa tarjottavaksi! Kaverina kannattaa tarjoilla myös jotakin hedelmäisen raikasta, kuten viinirypäleitä.

Oliko hyvää? Oli. Miljoona kertaa parempaa seuraavana päivänä, eli tekeytymisaikaa kannattaa antaa. Tätä tehdään meillä uudelleenkin!

Alkuperäinen resepti: Food Wishes - Million Dollar Dip (Youtube)

Eggnog, eli amerikkalainen munatoti

Munatoti on periamerikkalainen jouluajan juoma, joka voidaan valmistaa sekä alkoholillisena että holittomana versiona ja siitä lienee yhtä monta reseptiä, kuin kotitekoisista glögeistäkin. Perinteisesti se kuitenkin sisältää aina maitoa, kananmunan keltuaista ja sokeria.

Tämän version Vuorenpeikko koosti parin eri reseptin voimin ja reseptin alkoholilisäksi valitsimme Captain Morganin Gold Spiced -rommin, joka mielestämme osui erittäin nappiin! Psst, tunnistatko kuvan hirvilasin?

Eggnog

(noin litra)

4 kananmunaa valkuaiset & keltuaiset eroteltuna
65 g + 1 rkl sokeria
5 dl punaista maitoa
2 dl kuohukermaa
1 dl rommia
Muskottipähkinää

Esivalmistelut (voi tehdä useita tunteja ennen):

1. Sekoita keltuaiset ja 65g sokeria hyvin sekaisin (ei tarvitse vaahdottaa)
2. Sekoita mukaan maito ja kerma
3. Kuumenna kattilassa 75 asteeseen (ei tarkka astemäärä, vaan enemmän kuumennus ilman kiehutusta)
4. Ota pois lämmöltä, lisää alkoholi ja hyvä ripaus muskottipähkinää
5. Jäähdytä jääkaappikylmäksi

Valmistus:

1. Vaahdota valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi niin, että muodostuu pehmeitä huippuja
2. Sekoita mukaan ruokalusikallinen sokeria
3. Vaahdota kovaksi vaahdoksi
4. Sekoita yhteen muiden ainesten kanssa. Ei tarvitse olla erityisen varovainen, mutta tässä vaiheessa ei tarvitse enää vatkata
5. Kaada lasiin ja koristele ripauksella muskottipähkinää

Juomaseos säilyy hyvin jääkaapissa. Sekoita kevyesti aina kun olet kaatamassa juomaa lasiin, että juoma hieman vaahtoutuu.

Vuorenpeikon sananen munatotin alkoholista: Alkoholi kuuluu munatotiin ja vaikka sen voi tehdä ilmankin, niin siitä jää paljon makuja pois ja lopputulos kärsii. Alkoholin määrä on juojasta kiinni ja sitä voi oman maun mukaan vaihdella. Jos juojilla on eri makuja, niin alkoholia voi lisätä suoraan lasiin, jos kaikki eivät halua yhtä vahvaa juomaa.

Brandy on perinteinen valinta ja on yleisimmin käytetty alkoholi amerikkalaisessa eggnogissa. Toinen yleinen vaihtoehto ja oma suosikki on rommi. Rommin tulee olla kultaista rommia, eikä valkoista tai tummaa maustettua (Captain Morgan Gold Spiced on hyvä perusvalinta). Viskiä käytetään myös, mutta silloin pitää ottaa amerikkalaista bourbonin tyylistä viskiä, eikä irlantilaista tai skotlantilaista. Alkoholeja voi laittaa myös sekaisin, esimerkiksi puolet brandya ja puolet rommia. Kokeilemalla löytää itselle mieleisen.

Jälkifiilistely reseptistä: Juoma onnistui yli odotusten. Siitä tuli kuitenkin aika makeahkoa, joten todennäköisesti vähempikin sokeri riittäisi.

Chocolate decacence - Syntinen suklaakakku

Lupauduin tekemään Vuorenpeikolle tänä viikonloppuna kolmen ruokalajin päivällisen, joka huipentui mahtavaan suklaiseen elämykseen. Nimellä Chocolate decadence kulkeva suklaakakku oli 1980-luvun hitti varsinkin Yhdysvalloissa, jossa sen kehitteli kalifornialainen kokki Narsai David.

Ohje on peräisin suuresti pitämästäni Food Wishes -Youtube-kanavalta, jonka muitakin reseptejä olen kokeillut hyvällä menestyksellä. Tämä lähes jauhoton suklaakakku (itse unohdin jauhot omasta kakusta kokonaan, ei pahentanut makua!) tarjoillaan mieluiten happamaan kallistuvan marjakastikkeen kera.

Chocolate decadence

12-16 annosta

Tarvitset: 22 cm (irtopohjallinen) piirakka/kakkuvuoka

500g suklaata, 50-60% kaakaota
10 rkl (noin 140 g) voita
1 rkl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja (tämän unohdin, kakku onnistui silti hyvin)
5 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
Ripaus suolaa
Ripaus cayenne-pippuria

Valmistele ensin vuoka. Voitele pohja ja reunat, jonka jälkeen tomuta ne joko vehnäjauhoilla tai makeuttamatolla kaakaojauholla. Laita uuni esilämpiämään 220 asteeseen.

Paloittele voi ja suklaa samaan kulhoon. Kuumenna (älä kiehauta!) kattilassa vettä ja aseta kulho veteen. Sulata voi ja suklaa näin vesihaudetekniikalla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sulatukseen mikroa, mutta ole tarkkana ettet polta suklaaseosta. Kun voi ja suklaa on sulanut tasaiseksi massaksi, siirrä kulho sivuun odottamaan.

Mittaa sokeri ison kulhon pohjalle ja riko mukaan kananmunat. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi, paksuksi vaahdoksi. Lisää suola ja cayenne, ja jatka hetki vatkaamista. Kaada sitten noin neljäsosa vaahdosta suklaa-voi-seokseen ja sekoita ne keskenään. Kun suklaa näyttää jälleen suklaalle, voit kaataa suklaaseoksen kokonaan kananmunavaahtoon. Sekoita seosta varovasti taittelemalla ja "kääntelemällä" massaa reunoilta keskelle, kunnes kaikki on täydellisesti sekaisin.

Kaada suklaamassa voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja tasoita massaa tarvittaessa lastalla tai varovasti hytkyttämällä vuokaa vaakasuunnassa. Paista kakkua uunin keskiosassa 12-15 minuuttia. Kakku saa uunista tullessaan hytkyä hieman, mutta mikäli se näyttää vielä liian vetelältä, laita takaisin ja tarkista minuutin päästä uudelleen.

Jäähdytä kakku, kääri vuoka sitten kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön ylitse. Tarjoile kylmänä. Ripauta päälle halutessasi tomusokeria.

Tarjoiluun suosittelen joko vadelmista tai mustista ja punaisista viinimarjoista valmistettua kastiketta. Mittaa kattilaan noin 200g marjoja ja lorauta mukaan sitruunamehua jos käytät vadelmia, vettä jos käytät viinimarjoja. Kuumenna, mutta älä keitä. Sekoittele, kunnes marjat hajoavat. Lisää maun mukaan sokeria, mutta huomaa että kakku itsessään on rikkaan suklainen, joten hapan kastike on parempi kuin makea. Kun sokeri on sulanut, niin siivilöi marjamassa ja siemenet kastikkeesta pois. Jäähdytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Alkuperäinen resepti: Food Wishes - Chocolate Decadence (YouTube)

Glögijuustokakku isänpäiväksi

Tänään tuli käytyä parissakin kahvipöydässä, joista toiseen vein eilen tekemäni glögijuustokakun. Kyseessä oli tämänvuotinen isänpäivälahja, vaikka tämä kakku sopiikin hyvin myös vaikkapa pikkujoulun kahvitarjoiluihin, tai miksei ihan joulupöytään jälkiruoaksi.

Ohjeen olen koonnut osin muista juustokakuista ja osin omasta päästä. Täytteen glögitiivisteen voi korvata myös muulla nesteellä, lähinnä sen tarkoitus on vahvistaa glögin makua, joka muuten jäisi kenties liian vaisuksi pelkässä kiilteessä.

Ihana glögijuustokakku

(ohjeen kakku tehty 20cm irtopohjavuokaan)

Pohja:
80 g joulupipareita
50 g Marie-keksejä
65 g voita sulatettuna

Täyte:
2/3 dl glögitiivistettä
300 g Mascarponea
1,5 dl kuohukermaa, pehmeäksi vatkattuna
110 g tomusokeria
1 vaniljatanko, tai 0,5-1 tl vaniljaesanssia
2,5 liivatelehteä

Kiille:
4 liivatelehteä
3 dl glögitiivistettä
2 dl vettä

Itse levitän aina irtopohjavuoan pohjan päälle leivinpaperin, ja painan vuoan reunat paikoilleen. Sen jälkeen leikkaan saksilla vuoan ulkopuolelle jäävää paperia pois siten, että vuokaan jää ~1 cm pituinen "hame" ja yhteen kohtaan jätän paperia reilummin, jotta siitä kiinni pitäen voi vetää kakun tarjoilulautaselle.

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita voi keksimuruun ja painele seos vuoan pohjalle. Laita jähmettymään jääkaappiin.

Valmista täyte. Pehmitä Mascarpone esim. haarukalla tai lusikalla kulhossa. Lisää mukaan tomusokeri ja vanilja. Vatkaa kuohukermaa hiukan ja sekoita Mascarponen mukaan. Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä. Lämmitä glögitiiviste esim. pienessä kasarissa ja liuota sitten liivatelehdet mukaan. Anna jäähtyä hetki, ennen kuin kaadat glögi-liivatenesteen täytemassaan jatkuvasti sekoittaen.

Kumoa täyte kakkupohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa tunnin-pari, ennen kuin lisäät kiilteen.

Kuumenna pienessä kasarissa glögitiiviste ja vesi. Liuota mukaan neljä liotettua liivatelehteä, anna jäähtyä hetki ennen kuin valutat kiilteen varovasti juustokakun päälle. Tässä voi käyttää apuna lusikkaa; pitele lusikkaa aivan täytteen päällä ja valuta kiilleneste ensin lusikalle, josta neste sitten leviää hellemmin täytteen päälle tekemättä "kuoppaa".

Anna kiilteen hyytyä kunnolla jääkaapissa ennen koristelua. Kuvan kakkuun koristelu tehtiin sulattamalla hiukan valkosuklaata ja pursottamalla sitä sitten ohuena nauhana kakun reunoille kahdessa erässä. Ensimmäisen erän jälkeen reunoille lisättiin vähän mantelilastuja ja pehmeitä hopeahelmiä, ennen kuin suklaanauhaa jatkettiin toinen erä.

Tomaatti-meetvurstipiirakka

Nyt ei turhia selityksiä; tämä tomaattipiirakka on se luottoresepti, kun illanistujaisiin pitää keksiä suolaista ja ruokaisaa syötävää ja joka on hyvää kuumana ja kylmänä.

 

Tomaatti-meetvurstipiirakka

Piirakkavuoka (22-24 cm)

Valmis piirakkapohja

Täyte:
4 kookasta tomaattia
2 dl tavallista juustoraastetta
1 dl raastettua cheddaria tai muuta vahvaa juustoa
100 g meetvurstia
0,5 dl ketsuppia
2 tl sinappijauhetta
2,5 tl sokeria
(1-2 tl pestoa)
(1 rkl oliiviöljyä)
(1/2 kevätsipuli)

Suolaa
Mustapippuria
Oreganoa

Sulata piirakkapohja ohjeen mukaan ja laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.

Paloittele tomaatit, mutta jätä ne kohtalaisen rouheiksi paloiksi. Siirrä tomaattipalat esimerkiksi siivilään ja mausta suolalla niin, että tomaatit saavat itkettyä hetken kun valmistelet muun täytteen.

Pilko meetvursti pienemmäksi. Yhdistä kulhossa juustoraasteet, meetvurstisilppu, ketsuppi, sinappijauhe, sokeri ja halutesasi myös pesto ja/tai oliiviöljy sekä kevätsipuli.

Kun tomaateista on valunut enimmät ylimääräiset vedet pois (nestettä saattaa tippua ihan reippaasti) niin yhdistä ne muuhun täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Mausta mustapippurilla ja oreganolla.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte päälle ja ripauta halutessasi päälle vielä vähän juustoraastetta.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Jos piirakka tuntuu saavan vähän liikaa väriä pintaan, niin siirrä se alemmalle tasolle ja/tai peitä foliolla.

Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Katsu Sando - Japanilainen tonkatsuleipä

En ole vieläkään päässyt toteuttamaan unelmaani reissusta Japaniin, mutta onneksi nykyisin Suomestakin käsin voi jo saada pientä ensimakua kyseisen maan herkkuihin. Netti on pullollaan ohjeita ja aasialaiset ruokakaupat ovat hissuksiin kasvattaneet jalansijaa ainakin isommissa suomalaisissa kaupungeissa. Tämän ansiosta on nykyisin kohtalaisen helppo päästä käsiksi eksoottisempiin ainesosiin, kuten tässä reseptissä käytettyyn tonkatsukastikkeeseen.

Tonkatsu on itsessään hyvin perinteinen japanilainen ruoka, jossa eteen katetaan leivitettyä ja uppopaistettua possunleikkelettä ja jonka kyljessä tarjoillaan yleensä ohutta kaalisilppua, misokeittoa ja tonkatsukastiketta. Katsu Sando puolestaan on voileipä, jossa possunleike laitetaan kahden valkoisen leipäviipaleen väliin tonkatsukastikkeen ja kaalin kera - ja näin myös erinomainen eväsruoka.

 

Katsu Sandot

2 annosta

2 porsaan ulkofilepihviä
4 isoa paahtoleipäviipaletta
~ 1 dl raastettua tai suikaloitua kaalia
Tonkatsukastiketta
Sinappia
Voita tai oivariinia

Leivitykseen:
Vehnäjauhoja
Pankojauhoja
1 kananmuna
Suolaa
Mustapippuria

Paistamiseen:
Rypsiöljyä

Leikkaa ulkofilepihvien kalvo/rasvareunaan viillot noin sentin välein. Tämä estää pihvejä kupertumasta paistettaessa. Näytä pihveille hiukan lihanuijaa. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta voi auttaa tekemään lihasta mureampaa. Älä kuitenkaan nuiji pihvejä liian litteiksi! Kevyenkin nuijimisen jälkeen voit hiukan sormin muotoilla pihvejä takaisin alkuperäiseen kokoon.

Suolaa ja pippuroi pihvit molemmin puolin. Anna maustua leikkuulaudalla sen aikaa, kun preppaat muut asiat; riko kananmuna yhteen astiaan, kaada toiseen astiaan vehnäjauhoja ja kolmanteen astiaan pankojauhoja. Raasta tai suikaloi kaali. Kaada paistoastiaan noin 3 cm öljyä (toki voit kaataa enemmänkin, jos haluat kunnolla uppopaistaa pihvit, mutta tämäkin määrä riittää) ja laita öljy kuumenemaan.

Leivitä pihvit: Pyöräytä pihvit ensin vehnäjauhoissa niin, että niissä on tasainen jauhokerros. Käytä pihvit sitten kananmunassa ja sen jälkeen siirrä ne pankojauhoihin. Kieritä ja painele pihvejä pankojauhoissa, kunnes leivitys on tasainen.

Kun öljy on tarpeeksi kuumaa (voit testata tämän tipauttamalla vaikka palan paahtoleipää öljyyn - jos se alkaa porista, on öljy valmis paistamiseen) paista pihvit joko yksi kerrallaan tai samalla kertaa, mikäli ne mahtuvat paistoastiaan ilman isompaa sovittelua. Vahdi öljyn lämpötilaa - mikäli se alkaa käydä liian kuumana ja leivitys alkaa tummua liikaa, alenna lämpöä. Kääntele pihvejä öljyssä noin minuutin välein, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita (yhteensä noin 3-4 minuuttia per puoli) ja siirrä sitten ritilälle tai talouspaperin päälle. Voit lisätä tässäkin vaiheessa niihin hiukan suolaa.

Kokoa leivät: Voitele yksi leipäviipale ja levitä toiselle viipaleelle ohut kerros sinappia. Purista ja levitä molemmille viipaleille reilusti tonkatsukastiketta. Asettele kaalisuikaleita yhdelle viipaleelle tasaiseksi kerrokseksi, laita leivitetty pihvi kaalin päälle ja paina toinen leipäviipale leivän kanneksi.

Paina leipiä kokoon esimerkiksi laittamalla niiden päälle leikkuulauta, jonka päälle kokoat esim. lautasia tai muuta painoa. Anna olla ~10-15 minuuttia. Leikkaa sitten leivät puoliksi ja tarjoile!

Tonkatsukastiketta ja pankojauhoja (eli hieman ilmavampaa ja höttöisempää kuin korppujauhot) löytyy useista japanilaisia elintarvikkeita maahantuovista ruokakaupoista. Mutta mikäli tonkatsukastiketta ei ole juuri nyt saatavilla, voi sitä hyvin jäljitellä vaikkapa Sillä Sipuli -blogin ohjeella. Myös Youtubesta löytyy hyvin korvaavia tonkatsukastikkeen ohjeita.

Arvostelu: TokyoTreat - japanilainen herkkuboksi

HUOM: Tämän artikkelin kirjoituksen jälkeen on noussut esille asioita, joiden vuoksi en enää suosittele TokyoTreat -boksia. Ilmeisesti tilauksia on jäänyt paljon matkalle, veloitukset ovat jatkuneet tilauksen peruutuksista huolimatta ja yritykseen on hankala saada kunnolla yhteyttä. Vastaavia keissejä on nyt sen verran paljon, ettei kyse voi olla vain enää sattumista.

- Pakana 23.8.2020

-----------

Blogi on viettänyt hiukan hiljaiseloa, joten ajattelin repäistä ja tehdä arvostelun TokyoTreat -herkkuboksista! Tämä ei siis ole millään tavalla sponsoroitu mainos, mutta artikkelin lopusta löytyy linkki, jonka kautta sinä saat 5 dollarin alennuksen ensimmäisestä laatikostasi.

TokyoTreat on siis yllätyslaatikko, joka sisältää erilaisia makeita ja suolaisia herkkuja Japanista. Laatikon voi tilata eri pituisissa tilausjaksoissa; kuukaudeksi kerrallaan, tai kolmen, kuuden tai kahdentoista kuukauden jaksoissa. Tietenkin yhden boksin hinta halpenee sen mukaan mitä pidemmän tilausjakson valitset (mutta huomaa, että koko tilausjakson hinta laskutetaan heti).

Bokseja on tarjolla kahta lajia: Classic ja Premium. Siinä missä Classic sisältää 12 erilaista tuotetta, on Premiumiin mahdutettu niitä 17 kappaletta. Classiciin verrattuna Premiumin mukana tulee myös joka kerta yksi juoma, yksi "Party pack" ja yksi anime-aiheinen snäcksi.

Classic maksaa yhden kuukauden tilauksella 25 dollaria (~22,20€) ja Premium 35 dollaria (~31,10€). Nämä ovat siis kokonaishintoja, joihin sisältyy valitun boksin lisäksi toimitus lähimpään postipisteeseen.  

Päivitys 22.4.2021: Heinäkuusta 2021 alkaen kaikista EU:n ulkopuolelta tulevista lähetyksistä myös halvempien tilausten verovapaus poistuu. Niinpä myös Bokksun hintaan lätkäistään 12% ALV ja mahdollisesti pieni Postin palvelumaksu. Voit lukea lisää tästä Ylen uutisesta.

TokyoTreat-laatikon tilaaminen Suomeen on siis todella helppoa.

Valitun tilausjakson maksu tapahtuu joko luottokorteilla (Visa, MasterCard) tai PayPalilla. Kannattaa huomata, että jokaisessa tilaussuunnitelmassa tilaus jää aina voimaan - eli vaikka ostaisit vain yhden boksin, niin tilaus pitää manuaalisesti katkaista TokyoTreatin sivujen kautta, mikäli haluat vain sen yhden tilauksen.

TokyoTreatin sivuilla omassa profiilissa näet helposti sen, milloin seuraava boksi veloitetaan. Omaa tilausta voi muokata helposti ja voit valita joko muuttavasi tilaussuunnitelmaa vaikkapa yhdestä boksista kolmen kuukauden tilaukseen, tai voit skipata seuraavan kuukauden (jolloin sinua ei luonnollisesti veloiteta), tai lopulta peruuttaa koko tilauksen.

Siirrytäänpä sitten kertaamaan meidän Tokyo Treat kokemuksia heinäkuun 2019 -boksin osalta! Laitoin tilauksen boksista menemään 23.6. ja boksi saapui meille 10. heinäkuuta, eli aivan ajallaan. Olin siis tilannut Premium-boksin, joka sisälsi luvatut 17 tuotetta. Laatikon mukana tuli kätevä englanninkielinen vihko, josta saatoimme lukea lisätietoja jokaisesta boksin tuotteesta. Tämä oli erityisen hyvä apu, sillä osaamisemme hiraganojen ja katakanojen osalta on melko rajoittunutta.

Aivan kaikkea laatikon sisällöstä emme ole vielä ehtineet testata, mutta persikka-minttu-KitKatit olivat loistavia! Melon Cream Soda oli mielenkiintoinen tutustuminen japanilaisten limsojen maailmaan ja Texas Corn Okonomiyakit, eli japanilaisten suolaisten pannukakkujen makuiset maissinaksut hivelivät makuhermoja. Kovat suklaa-minttukarkit muistuttivat suuresti makumaailmaltaan kotimaisia Marianne-karkkeja ja makeanhappamat persikkapurkkapallot kihelmöivät vieläkin suussa.

Viimeisimpänä kokeilimme tänään "Cider Soft Serve DIY Snack"-paketin. Sekä Classic- että Premium-boksit sisältävät aina yhden tee-se-itse-naposteltavan, joka tällä kertaa oli hupaisa "minijäätelö". Paketissa tuli kolme minikokoista vohvelitötteröä, pussi jauhetta, sekoitusastia ja pikkiriikkinen lusikka. Jauhe kaadettiin astiaan, mukaan sekoitettiin pari ruokalusikallista vettä ja tuloksena syntynyt vaahto kauhottiin tötteröihin. Tekemisen hupi kenties ylitti makuelämyksen, mutta nytpä on tällainenkin tullut kokeiltua :)

Tulen takuulla tilaamaan toisen, ellen kolmannenkin, boksin - onhan se kuin joulu 12 kertaa vuodessa! Sen verran hyvä kokemus oli, eikä tilaaminen Suomeen lisännyt yllätyskuluja boksin hintaan.

Jos kiinnostuit ja haluat tutustua TokyoTreatiin, niin klikkaamalla alla olevasta linkistä saat  alennuksen ensimmäisestä boksistasi (ja minä saan ilmaisen boksin jokaisesta kolmesta mukaan kutsutusta tilaajasta, eli win-win meille molemmille ;) )

Siirry tästä TokyoTreatille ja saa 5$ alennus ensimmäisestä laatikosta!

Helppo lampaanviulu ja uuniperunat

Tuli ostettua elämän ensimmäinen lampaanviulu paikallisen REKO-ryhmän kautta, tällä kertaa toimittajana Pihlajasaaren Lammastila. Viime vuonna tein pääsiäiseksi karitsan potkia haudutuspadassa, mutta nyt halusin ehdottomasti kokeilla viulua! Sopiva ohjekin löytyi Jamie Oliverin sivuilta ja kyseinen ohje tuntui jopa liiankin helpolta - onneksi se kuitenkin lunasti kaikki lupauksensa.

Tämän reseptin ehdottoman paras puoli on nimenomaan sen helppous ja se, että sekä lammas että perunat valmistuvat samaan syssyyn ja vieläpä uunissa kumpikin. Huomaa, että meillä ei ole kiertoilmauunia, ja silti tuloksena oli mehevä liha ja hyvin paahtuneet perunat.

Helppo lampaanviulu ja uuniperunat

8 annosta

2-2,5 kg lampaanviulu
1,5 kg perunoita

1 puska tuoretta rosmariinia
1 sitruuna
1 valkosipuli
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria

Jos lampaanviulu on pakasteena, niin anna sen sulaa jääkaapissa 1-2 vuorokautta ja huoneenlämmössä 1-2 tuntia ennen uuniin laittamista.

Lihan marinointi:

Tämän voit tehdä joko edellisiltana, tai juuri ennen kuin laitat viulun uuniin. Huuhdo viulu juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi. Kuori ja murskaa kolme valkosipulinkynttä (loput valkosipulista käytetään perunoiden kanssa) kulhoon. Raasta mukaan sitruunan kuori. Nappaa pari-kolme oksaa rosmariinia, nypi lehdet ja leikkele ne rouheasti ennen kuin lisäät ne valkosipulin ja sitruunan joukkoon. Kaada mukaan reilu loraus oliiviöljyä.

Hiero viuluun (sormi)suolaa ja mustapippuria reilulla kädellä. Hiero sitten marinadi lihan pintaan joka puolelle. Nyt viulu on valmis uuniin.

Perunat:

Pese/kuori ja halkaise perunat puolikkaiksi. Kasaa perunat sopivan kokoiseen uunivuokaan ja laita mukaan loput valkosipulinkynnet. Lorota päälle jälleen reipas määrä oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Asettele mukaan loput rosmariinin oksat.

Alkuperäisessä ohjeessa perunoita esikeitettiin 10 minuuttia ja annettiin hetki kuivahtaa, ennen kuin niiden pinta rikottiin siivilässä ja jonka jälkeen ne vasta laitettiin uunivuokaan. Voin todeta, että tämä ei ole missään nimessä välttämätön vaihe, sillä meillä perunat kypsyivät juuri sopiviksi ilmankin.

Valmistus:

Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Laita viulu uuniritilälle ja sen alle perunavuoka niin, että kaikki lihan nesteet tippuvat vuokaan uunin pohjan sijasta. Paista viulua ja perunoita noin tunti ja 15 minuuttia jos haluat lihan pinkkinä, 1,5 tuntia jos haluat enemmän kypsää. Meillä lihaa pidettiin uunissa tuo 1,5 tuntia, koska meidän 2,5-kiloinen viulu oli alkuperäisessä ohjeessa käytettyä palaa noin puoli kiloa suurempi.

Kun aika on täynnä, ota viulu pois uunista ja anna sen levätä 15-20 minuuttia ennen paloittelua. Tämän ajan voit käyttää siihen, että nostat perunoita uunissa hieman ylemmäs ja käännät grillivastuksen päälle - näin perunat saavat mukavan paahtuneen pinnan.

Tarjoa esimerkiksi salaatin, minttuhyytelön tai tumman lihakastikkeen kera. Itse tein lihan ja perunoiden kylkeen simppelin salaatin fetajuustolla ja marinoidulla punasipulilla. Jälkiruoaksi - mitäs muutakaan - kuin valkosuklaa-pannacottaa.

Alkuperäinen ohje:
Jamie Oliver - Best roast leg of lamb

Southern Buttermilk Biscuits, eli amerikkalaiset piimäsämpylät

Varsinkin Amerikan etelävaltioissa buttermilk biscuitit ovat yleinen näky ruokapöydissä. Monille voi nimitys "biscuit" olla hämäävä, koska perinteisesti suomalaisille opetetaan, että biscuit on englanninkielinen vastine keksille. Näin asia onkin Isossa-Britanniassa, mutta Amerikassa biscuitilla tarkoitetaan yleensä piimästä valmistettuja pehmeitä, mureita sämpylöitä, jotka kohotetaan leivinjauheella.

Buttermilk biscuiteja voi syödä sellaisenaan, mutta tapoja on monia - sämpylä on sen rakenteen vuoksi helppo puolittaa ja sen voi voidella tavan voilla, tai kallistua makeampaan versioon käyttämällä hunajaa tai hilloa. Monet Amerikan etelävaltioiden asukkaat myös aloittavat päivänsä syömällä näitä sämpylöitä makkara- tai muun lihaisan kastikkeen kera. Tätä annosta kutsutaan nimellä biscuits and gravy.

Nämä sämpylät ovat siitä huippuja, että taikina vaatii suhteessa hyvin vähän työstämistä - itse asiassa, mitä vähemmän taikinaa joudut käsittelemään, sen parempi. Kunhan ainekset saa sekaisin, niin siitä eteenpäin taikinan rakenne vain kärsii jos sitä vaivataan pitkän aikaa. Lisäksi sen jälkeen, kun olet leikannut taikinasta biscuiteja, voit siirtää raa'at biscuitit pakastimeen ja ottaa aina vain tarpeeseen sieltä paistettavaksi!

Biscuitit ovat uunista tulleina ihanan pehmeitä, mureita ja yksinkertaisesti herkullisia.

Southern Buttermilk Biscuits

16-20 kappaletta (läpimitta noin 4-5 cm)

9,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
2 rkl leivinjauhetta
2 tl suolaa
170 g voita jääkaappikylmänä
4,7 dl maustamatonta piimää jääkaappikylmänä (Esimerkiksi Valion AB-piimä jossa on 2,5% rasvaa)

Esilämmitä uuni 225-asteiseksi. Yhdistä kulhossa kuivat aineet keskenään huolellisesti. Paloittele ja nypi mukaan kylmä voi. Lisää mukaan kylmä piimä ja sekoita taikina juuri ja juuri tasaiseksi - taikina saa olla rouheaa, eli sinne saa jäädä voiklimppejä jne.

Kippaa taikina hyvin jauhotetulle työpöydälle, ripottele sen päälle jauhoja ja taputtele taikinaa litteämmäksi. Taita taikina kaksinkerroin ja taputtele taas litteäksi. Toista taittelua neljä-viisi kertaa ja taputtele aina litteäksi - älä kaulitse! Tämän prosessin ansiosta sämpylät saavat "kerroksia" ja kerrosten ansiosta sämpylät sekä kohoavat mukavasti että ne on helppo puolittaa ilman veistä.

Taputtele taikina lopulta noin parin sentin paksuiseksi ja leikkaa siitä joko neliöitä veitsellä, tai paina mieluisan kokoisella muotilla pyöreitä bisquiteja, maksimissaan kuitenkin 6 cm läpimitalla.

Asettele biscuitit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille noin parin sentin välein toisistaan. Voit myös laittaa ne vieri viereen, jos haluat ns. revittäviä paloja. Paista uunissa 9-12 minuuttia, mutta älä ylikypsennä. Tarkkaile leivonnaisten väriä - tähtäimessä on kullanruskea pinta.

Jos laitat raa'at biscuitit pakkaseen, niin siinä tapauksessa voit paistaa jäisiä biscuiteja esilämmitetyssä, 200-asteisessa uunissa. Tällöin paistoaika on hivenen pidempi (jopa 15 minuuttia, mutta pidä silmällä), koska leivonnaiset ovat jäisiä ja uunin lämpötila matalampi, jotta ne eivät pala. Näin saat vaikka joka aamu uunituoreita biscuiteja!

Japanilaiset udon-nuudelit

Voisin elää pelkillä nuudeleilla. Olen varmaan sanonut näin aika monesta ruoasta, mutta nuudeleiden kohdalla tarkoitan sitä. Rakastan halpoja pikanuudeleita siinä missä "kunnollisia" ramen-annoksia ja nyt viimein sain itsestäni irti kokeilla tehdä nuudeleita aivan itse.

Nuudelityypiksi valikoitui paksu udon, koska se näytti tarpeeksi helpolta näin aloittelevalle nuudelintekijälle. Udonit valmistetaan simppelisti vedestä, vehnästä ja suolasta ja japanilaisiin perinteisiin kuuluu tarjota udonia kesäisin kylmänä ja talvisin kuumana. Udonin kanssa tarjoiltava liemi ja lisäkkeet ovat nekin yleensä hyvin yksinkertaisia.

Varoitus ennakkoon: tämä taikina on aineksiltaan yksinkertainen ja alkuun helppo työstettävä, mutta työstämisen loppuvaihe vaatii reiluja hartiavoimia (ellet sitten omista pastakonetta).

Japanilaiset udon-nuudelit

3 annosta

300 g vehnäjauhoja (noin 4,6 dl)
140-150 ml vettä
1 rkl suolaa

Mittaa vehnäjauhot kulhoon. Mittaa suola kädenlämpöiseen veteen ja sekoita, kunnes suola on liuennut veteen. Kaada vesi jauhojen sekaan ja ala vaivata taikinaa. Tarkkaile taikinan koostumusta - jos hetken vaivaamisen jälkeen taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka vettä. Jos se taas on liian märkää, lisää jauhoja. Tuloksena pitäisi olla tiivis taikinapallo, ei hilskahtavan kuiva, mutta ei myöskään märkä.

Laita taikinapallo kestävän muovipussin sisälle ja tarvittaessa tee vielä tuplapussitus. Pudota taikina lattialle (kyllä, luit oikein) ja ala talloa taikinaa jaloillasi. Astele taikinan päällä hiljaksiin pyörien ympyrää, kunnes taikina on litistynyt. Ota se pois pussista, taittele kahteen kertaan ja laita takaisin pussiin. Jatka tallomista. Toista tämä vaihe muutamaan kertaan - mitä pitempään jaksat, sen parempi koostumus nuudeleihin tulee.

Anna taikinan levätä noin tunti. Tänä aikana voit valmistella haluamasi lisukkeet ja liemet (kerron omista suosikeistani alempana nuudelien ohjeen jälkeen).

Ota taikina pois pussista, jauhota työpöytä hyvin ja jauhota myös taikinaa hiukan. Ala kaulita taikinaa mahdollisimman litteäksi - tämä vaihe todellakin vaatii voimaa ja sitä kuuluisaa ruista ranteessa. Jauhottele taikinaa aina välillä tarvittaessa, jotta se ei tartu kaulimeen tai alustaan. Taikinan paksuus saisi olla maksimissaan puoli senttiä.

Jauhota taikina vielä tasaisesti ja laskosta taikina leikkuualustalle niin, että taittelet sen muutaman kerran itsensä päälle (tämä helpottaa pitkien suirojen leikkaamista). Leikkaa taikinasta ohuita suikaleita. Hyvän videon taikinan käsittelystä näet myös tästä linkistä.

Jos nuudeleista näytti silti tulevan aivan liian paksuja, niin voit aina rullata yksittäisiä nuudelisuiroja käsin ohuemmiksi.

Kiehauta vettä kattilassa ja lisää nuudelit veteen. Keitä noin 10-15 minuuttia, siivilöi ja käytä mielesi mukaan.

Lisukkeista ja liemistä

Itse tein udon-nuudeleille varsin simppelit liemet ja lisukkeet. Liemi syntyy helpoimmillaan näin:

Kiehauta puoli litraa vettä pienessä kattilassa. Lisää mukaan lihaliemikuutio (tai kana- tai kasvisliemikuutio, tai yhdistelemällä näiden puolikkaita). Lorauta mukaan soijakastiketta ja seesamiöljyä. Tarkista maku ja säädä tarvittaessa soijakastikkeen ym. määriä.

Lisukkeena olen tarjoillut valmiiksi kypsennettyä broilerin rintafilettä, tai naudan lihasuikaleita, sekä kevätsipulia palasteltuna.

Tsekkiläinen perunasalaatti

Perinteinen perunasalaatti? Pyh, tästä eteenpäin meillä tehdään perunasalaatti tsekkiläiseen tyyliin! Vuorenpeikko kävi viime kesänä kääntymässä Prahassa ja kehui paikallisia ruokia - joista varsinkin paikallinen perunasalaatti jäi mieleen erinomaisena herkkuna.

Siinä missä suomalainen, perinteinen perunasalaatti käyttää perunoiden lisäksi pääasiassa majoneesia ja kermaviiliä, löytyy sen tsekkiläisestä serkusta kermaviilin sijaan keitettyjä kananmunia. Keitetyt munat tuovat perunasalaattiin kivasti maukasta massaa ja ne myös takaavat sen, että salaatti jää kauas vetisestä.

 

Tsekkiläinen perunasalaatti

500 g perunoita
3 kananmunaa
1 iso sipuli
300 g majoneesia
2 rkl sinappia
1 tl sokeria
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Keitä kananmunat koviksi. Kuori ja möyhennä kananmunat rouheaksi massaksi ja leikkaa perunat halutun kokoisiksi paloiksi. Silppua sipuli.

Sekoita perunat, kananmunat ja sipulisilppu muiden ainesten kanssa. Suolaa saa lisäillä reippaalla kädellä perunoiden vuoksi ja maku kannattaakin tarkistaa vielä ennen tarjoamista. Parhaimmillaan tämä salaatti on, kun se saa tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ja mieluiten yön yli.

Tämä on tsekkiläisen perunasalaatin perusversio - monissa perinteisissä versioissa mukaan lisätään myös herneitä ja porkkananpaloja.

Salted caramel cheesecake -piirakka

Viikonloppuna herkuttelimme uunifetapastan lisäksi salted caramel cheesecake -piirakalla, jonka ohjetta kokeilin ihka ensimmäistä kertaa. Kyseessä on siis uunissa paistettava juustokakku, mutta tämä toteutetaan enemmän "piirakkamaisessa" muodossa. Päällimmäisenä olevan kinuskin voi valmistaa erilaisin variaatioin ja sitä kautta muokata kakun hallitsevaa makua.

Alla olevan ohjeen kerron niillä mitoilla kuin piirakka olisi kuulunut tehdä 24-senttiseen vuokaan, mutta minä käytin (sopivasti kahdelle syötäväksi) 16-senttistä vuokaa noin puolella ohjeen täytteistä.

Salted caramel cheesecake pie

Tarvitset: 24-senttinen piirakka- tai irtopohjavuoka

Pohja:

170 g Digestive-keksejä
80 g voita sulatettuna

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria (tai muutama tippa vaniljaesanssia)
1 rkl sitruunamehua
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä
Ripaus suolaa

Kinuski (caramel):

1 2/3 (1,66) dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria (meillä käytettiin tummaa muscovadosokeria)

Koristeluun:

Ripaus sormisuolaa

Laita uuni lämpiämään 160-asteiseksi. Voitele vuoka voilla.

Murskaa Digestive-keksit. Helppo ja siisti tapa on mitata oikea määrä keksejä muovipussiin, sulkea pussin suu ja rullata sitten kaulinta varovasti pussin päällä tasaisesti painellen, kunnes keksit ovat hilskana.

Sekoita sula voi ja keksimuru ja painele massa vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunissa noin 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota pois uunista ja anna jäähtyä sillä aikaa, kun teet täytteen.

Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto, kunnes se on hiukan notkistunut. Lisää sokeri ja vatkaa massa uudelleen kuohkeaksi. Lisää vaniljasokeri tai esanssi, sitruunamehu ja suola. Jatka vatkaamista ja tasoita massa.

Lisää kananmunat yksitellen massaan ja vatkaa jokaisen kananmunan jälkeen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita se nopeasti mukaan taikinaan.

Kaada täytemassa keksipohjan päälle ja paista piirakkaa uunissa noin 30-35 minuuttia uunin keskitasolla. Pinta tulee valmistuessaan olemaan mattapintainen ja jonkin verran kohonnut. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.

Kinuski valmistetaan keittämällä kermaa ja fariinisokeria kattilassa. Koska fariinisokeria ei oltu muistettu meille ostaa, käytin tässä muscovadosokeria. Seosta keitellään hiljalleen välillä sekoittaen noin 10-15 minuutin ajan. Sitten voit alkaa testailemaan kinuskia; tipauta tippa esimerkiksi lautaselle tai piirakan päälle ja katso, pitääkö pisara muotonsa. Jos se tekee näin, on kinuski valmis. Ota kinuski pois levyltä ja anna jäähtyä minuutin verran, ja kaada se sitten piirakan päälle.

Hyydytä piirakkaa jääkaapissa mieluiten yön yli. Ripottele tarjoiluhetkellä sen päälle hieman sormisuolaa.

Tummalla muscovadosokerilla kinuskista tuli todella vahvan makuista ja jälkimaku muistutti hiukan mämmiä - tässä tapauksessa sormisuolan käyttö oli hiukan turhaa, koska muscovadokinuski peitti suolankin tehokkaasti alleen maun puolesta. Mutta tämä vei ehdottomasti kielen mennessään!

Alkuperäinen ohje:
Wicked Sweet Kitchen - Salted caramel cheesecake pie

Uunifetapasta - kevään 2019 hittiruoka

Tänä keväänä törmäsin ystävän Facebook-postauksen kautta "uuteen avokadopastaan", joka tällä kertaa kulkee nimellä uunifetapasta. Fetan, kirsikkatomaattien ja chilin yhdistelmä on erinomainen ja kun kaikki tiivistyy yhteen ja sekoitetaan pastan kanssa sekaisin, on tuloksena varmasti monen kodin tuleva vakioarkiruoka.

Uunifetapasta

2-3 annosta

200-250 g fetaa
500 g kirsikkatomaatteja
0,5-1 punainen chilipalko
250 g pastaa (raakapaino)
Oliiviöljyä
Tuoretta basilikaa
Suolaa
Pippuria

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja laita kattilaan vettä kuumentumaan pastaa varten. Lorauta oliiviöljyä uunivuoan pohjalle. Laita kokonainen fetapala vuokaan ja kaada sen ympärille kokonaiset kirsikkatomaatit.

Silppua chilipalko ja ripottele fetan päälle. Kaada sekä fetan että kirsikkatomaattien päälle lisää oliiviöljyä ja tarvittaessa pyöräytä kirsikkatomaatteja lusikalla niin, että ne ovat kunnolla öljyn peitossa. Ripauta päälle suolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria myllystä.

Kun uuni on lämmennyt, laita fetavuoka paahtumaan uunin keskitasolle noin 10 minuutiksi. Nosta sitten uunin lämpötilaa 225 asteeseen ja anna olla vielä 5 minuuttia. Voit tässä vaiheessa myös vaihtaa uunin grillivastukselle.

Kun pastan keitinvesi kiehuu, lisää veteen reilusti suolaa ja keitä pasta paketin ohjeen mukaan kypsäksi.

Ota fetavuoka pois uunista ja riko juustoa esimerkiksi haarukalla ja sekoittele tomaattien kanssa. Siivilöi pasta ja kaada samaan uunivuokaan hyvin sekoittaen. Revi joukkoon huuhdeltua, tuoretta basilikaa ja tarkoile.

Oliko hyvää? Oli, feta ei tehnyt pastasta niin suolaista kuin oletin ja se ja kirsikkatomaatit toivat yhdessä ruokaan mukavaa kirpeyttä sekä hapakkuutta. Feta myös toi ruokaan hauskaa tekstuuria hiukan jäähtyessään. Tämä ruoka toimii loistavasti näinkin, mutta olen kuikuillut ihmisten lisäilevän mukaan mm. oliiveja ja valkosipulia.

Vaikka olen suuri valkosipulin ystävä, niin en sanoisi tämän pastan sitä kaipaavan. Jos kuitenkin muuttaisin mieleni, niin todennäköisesti lisäisin valkosipulin fetan päälle niin, että se pääsisi uunissa paahtumaan kunnolla. Jos taas haluaisin ruoasta lihaisampaa, niin arvelisin kypsän, revityn kanan toimivan hienosti. Pekoni saattaisi tehdä kokonaisuudesta jo liian raskaan.

Kaiken kaikkiaan uunifetapasta on todella näppärä ruoka ja silti se voi antaa helposti vieraille sen vaikutelman, että olet nähnyt ruokaan enemmän vaivaa kuin mitä todellisuudessa. Tästä ehdottomasti plussaa!

Alkuperäinen ohje:
Liemessä - Uunifetapasta

Jänis sienimetsässä (jänispataa sienten kera)

Pääsiäisviikonlopun juhlaruokana meillä valmistettiin jänistä haudutuspadassa. Tämä ruoka vaati jonkin verran preppailuja ja hauduttaminen vie aikaa, mutta lopputulos oli ehdottomasti kaiken työn väärti!

Jänis hankittiin Hämeenlinnan REKO-ryhmän kautta ja se oli peräisin Ruohotuvalta. En ollut koskaan aiemmin maistanut jänistä, joten halusin työstää sen viimeisen päälle oikein. Hyvää ohjetta metsästettiin hetken aikaa, kunnes päädyin sienirikkaaseen patareseptiin.

Jänis sienimetsässä (jänispataa sienten kera)

4 annosta

1 jänis pilkottuna patapaloiksi
6-700 g tuoreita herkkusieniä
30 g kuivattua herkkutattia (korvasin noin puolet kuivatuilla suppilovahveroilla)
3 isoa salottisipulia
1 iso palsternakka
2 valkosipulia
7 dl kanalientä
2-2,5 dl valkoviiniä/sherryä
4-5 dl vettä sienten liottamiseen
1 rkl oliiviöljyä
4 rkl voita
1 rkl tuoretta timjamia, tai 2 tl kuivattua
2 rkl tuoretta persiljaa, tai 1 rkl kuivattua
Suolaa

Ota jänis huoneenlämpöön. Esilämmitä uuni 185-asteiseksi. Leikkaa valkosipuleista noin 1/3 päälaelta niin, että kaikki kynnet ovat esillä. Pirskottele oliiviöljyä valkosipuleiden päälle, paketoi ne löyhästi folioon ja paahda uunissa 45-60 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kun valkosipulit ovat uunissa, niin kiehauta vesi ja laita kuivatut sienet likoamaan kuumaan veteen. Ne saavat liota vedessä sen aikaa, kunnes valkosipulit tulevat pois uunista. Kun sienet ovat lionneet, niin siivilöi sienet vedestä ja säästä liotusneste.

Valmistele muut ainesosat; kuori ja pilko palsternakka rouheiksi paloiksi, kuori ja paloittele sipulit, pese ja pilko herkkusienet ja mausta lihat suolalla.

Kuumenna pinnoittamaton kattila/pata liedellä. Lisää siihen kuiviltaan tuoreet sienet ja sekoittele, kunnes sienistä alkaa tihkua nestettä. Laske lämpötilaa hiukan ja suolaa sienet kevyesti. Jatka sekoittamista niin kauan, kunnes sienten neste on liki haihtunut. Siirrä sienet syrjään.

Lisää voi pannulle ja alenna levyn lämpötila mediumille, kun voi on sulanut. Kuivaa lihoja tarvittaessa ja paista niihin ruskea pinta. Tee tämä tarvittaessa osissa, äläkä ahda kaikkea pannulle jos ei mahdu. Siirrä ruskistetut palat sivuun.

Kuumenna pannua taas hiukan ja lisää salottisipulit. Kuullota sipuleita noin kolmen minuutin ajan välillä sekoittaen. Lisää suola. Kun salotit ovat kuullottumassa, niin purista pehmenneet valkosipulit sienten liotusnesteeseen ja sekoita.

Lorauta valkoviini tai sherry salottien päälle ja sekoita. Anna nesteen haihtua noin puoleen ja lisää sitten sieni-valkosipuliliemi mukaan.

Me valmistimme padan loppuun haudutuspadassa, joten kasasin lihat, tuoreen timjamin, palsternakan, sienet ja liemen haudutuspataan ja kypsensin pataa high-asetuksella noin kolmen tunnin ajan. Jos valmistat padan liedellä loppuun, niin yhdistä kaikki ainekset kannelliseen pataan, kuumenna liki kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla noin 1,5 tuntia tai kunnes liha melkein putoaa luista.

Lisää persilja ja tarkista suola. Tarjoile tuoreen leivän kera.

Alkuperäinen ohje:
SimplyRecipes - Rabbit Stew with Mushrooms

Karitsanpotkat haudutuspadassa

Liityin vähän aikaa sitten Hämeenlinnan REKO-ryhmään ja ostinkin sitä kautta elämäni ensimmäiset karitsanpotkat. Monet ohjeet suosivat potkien valmistamista uunissa, mutta koska meillä ei ollut tarpeeksi tilavaa (kannellista) uunivuokaa, niin päädyin sitten haudutuspataan. Meillä käytössä oleva haudutuspata on Electroluxin 7-litrainen pata, johon neljä potkaa mahtui liemineen juuri sopivasti.

Karitsanpotkien valmistus haudutuspadassa osoittautuikin erinomaiseksi asiaksi, sillä laitteen high-asetuksella reilut viisi tuntia muhineet potkat olivat pehmeitä, meheviä ja mureita! Maustoin itse potkat jo päivää ennen sormisuolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla ja annoin tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Karitsanpotkat haudutuspadassa

(4 annosta)

4 karitsanpotkaa
Sormisuolaa
Mustapippuria
Rosmariinia (kuivamauste)

Voita
Oliiviöljyä
1 iso tai 2 pientä sipulia
200g palsternakka
200g porkkanaa/selleriä/muuta juuresta
8 valkosipulinkynttä
Tuoretta rosmariinia
Tuoretta timjamia
1 litra lihalientä
6 dl punaviiniä (meillä italialainen Montalto Syrah)

Maizenaa
Suolaa

Mausta potkat reilusti sormisuolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa kannella tai kelmulla suojattuna.

Pilko juurekset ja sipulit paloiksi ja kuori ja paina hiukan rikki valkosipulinkynsiä.

Ruskista karitsanpotkia voi-öljyseoksessa pannulla. Jos käy niin, että potkat eivät mitenkään mahdu pannulle, niin tämän vaiheen voi mainiosti jättää välistä. Siirrä potkat sivuun odottamaan.

Lisää öljyä pannulle ja paistele juureksia, sipuleita ja valkosipulia niin, että ne saavat väriä.

Lado karitsanpotkat haudutuspataan ja kaada paistetut juurekset mukaan. Kiehauta vesi ja tee lihaliemi (litraan vettä 2 lihaliemikuutiota). Kaada lihaliemi ja punaviini haudutuspataan ja lisää mukaan muutama oksa rosmariinia ja vähän timjamia.

Aseta kansi padan päälle, valitse lämpötilaksi high/korkea ja hauduta potkia liemissä 5,5 tuntia. Voit kerran haudutuksen aikana kääntää potkia padassa, mutta yritä välttää kannen turhaa availua kypsennyksen aikana.

Kun potkat ovat kypsyneet, niin nosta ne erilliseen astiaan ja pidä lämpiminä. Siivilöi liemi ja ota noin 5 dl talteen kastiketta varten. Jos haluat lisätä kastikkeeseen punaviiniä, niin ota kastikkeeseen vain nelisen desiä ja korvaa loput viinillä. Lopun liemen voit esim. pakastaa erissä ja käyttää myöhemmin.

Kiehauta kastikeliemi. Liuota vesitilkkaan 3-4 kukkurallista teelusikallista Maizenaa ja valuta kastikkeeseen jatkuvasti sekoitellen. Jatka sekoittamista kunnes kastike sakenee sopivaksi ja lisää tarpeen mukaan voita ja/tai suolaa.

Tarjoa potkat kastikkeen ja esimerkiksi perunamuusin kyljessä. Meillä karitsanpotkia haudutuspadassa tullaan muuten näkemään tulevaisuudessakin - oli sen verran hyvää :)

Hyvää pääsiäistä ja karitsanpotkista kiitokset Jussilan Luomutilalle!

Valkosipulinen nyhtösolmuleipä

Mättöruokalinja jatkuu! Tällä kertaa vuorossa on valkosipulinen nyhtösolmuleipä, jonka nimen suomensin vapaasti englanninkielisestä nimityksestä "pull-apart pepperoni garlick knots". Valurautapannussa valmistettava ja tarjoiltava solmuleipä on mahtavaa illanistujaistarjottavaa ja varma hitti vaikkapa saunaillan ruokapöydässä.

Resepti vaatii hiukan esitöitä mikäli haluaa tehdä hommat kunnolla, mutta malttamattomampi voi oikaista helposti esimerkiksi ostamalla pizzataikinan valmiina ja hankkia kastikkeeksi valmiin pizza- tai pastakastikkeen. Koska solmuleipään lisättävät muut maut ovat melko vahvoja, ei kotitekoisen pizzataikinan korvaaminen kauppatavaralla ole liian iso synti - mutta suutuntumasta tulee todellakin tingittyä.

Valkosipulinen nyhtösolmuleipä

Tarvitset: 22-25 cm halkaisijaltaan olevan valurautapannun, tai suurin piirtein saman kokoisen vuoan/irtopohjavuoan

Noin 0,45-0,5 kg pizzataikinaa, valmista tai itsetehtyä
(itsetehdyn ohje artikkelin lopussa)

2 rkl voita
2 rkl Extra Virgin -oliiviöljyä + lisää pirskotteluun
110 g pepperonia pilkottuna pieniksi paloiksi
6 valkosipulinkynttä puserrettuna
0,5 dl tuoreen persiljan lehtiä hienonnettuna
Chilirouhetta
Parmesan-juustoraastetta
(Tavallista pizzajuustoa tms.)
Jauhoja pöydän jauhotukseen

Tarjoiluun: kotitekoista tai valmista pizza- tai pastakastiketta

Kuumenna valurautapannulla 2 rkl voita ja oliiviöljyä. Paistele pepperonisilppua hetken aikaa rasvassa. Lisää sitten valkosipulimurska ja hiukan myöhemmin chilirouhe sekä persilja. Jatka paistamista vielä pieni hetki, kunnes seos näyttää hyvälle. Kippaa seos rasvoineen päivineen syvään kulhoon, mutta älä putsaa pannua.

Ota pizzataikina ja jaa se jauhotetulla pöydällä kahtia. Taputtele puolikkaat hieman kättä isommaksi suorakaiteeksi ja leikkaa terävällä veitsellä kumpikin puolikas leveyssuunnassa 12 suikaleeksi. Solmi kukin suikale siten, että sinulla on yhteensä 24 taikinasolmupalloa.

Kaada taikinasolmut pepperoni-valkosipuliseokseen ja kääntele varovasti niin, etteivät taikinasolmut aukeile. Ne saattavat hiukan tarrata toisiinsa öljyn kostuttaessa niitä, mutta se ei haittaa - irrota vain solmut toisistaan ja pyri sekoittamaan niitä tasaisesti.

Asettele solmut vieri viereen valurautapannulle. Ota huomioon asettelussa, että taikina tulee kohoamaan lähes kaksinkertaiseksi. Valuta kulhoon jääneet rasvat solmujen päälle, tai pirskottele halutessasi vielä lisää oliiviöljyä solmuille. Ripottele solmujen päälle Parmesan-raastetta, peitä tiiviisti kelmulla ja anna nousta noin 4 tuntia.

Esilämmitä uuni 220 asteeseen ja aseta ritilä uunin ala-keskimaille. Poista kelmu valurautapannulta ja ripottele vielä vähän lisää Parmesania solmujen päälle, jos olet suuri Parmesanin ystävä! Paista nyhtösolmuleipää uunin ärhäkkyydestä riippuen 20-30 minuuttia, kunnes se on saanut väriä ja leipä on kypsynyt. Lisäsin vielä itse paiston keskivaiheilla leivän päälle tavallista juustoraastetta.

Kun nyhtösolmuleipä on valmis, ota se pois uunista ja sudi pintaa oliiviöljyyn kastetulla pullasudilla. Tässäkin vaiheessa Parmesania voi vielä lisätä päälle - öljyä ja juustoa ei voi olla liikaa!

Tarjoile höyryävän kuumana suoraan pannulta lämmitetyn ja maustetun tomaattikastikkeen kera. Muista varoittaa syöjiä kuumasta valurautapannusta.

 

Pizzataikina:

5 1/4 dl jauhoja (käytin noin 50/50 durum- ja vehnäjauhoja)
1/3 rkl sokeria
0,5 rkl (sormi)suolaa
1 tl kuivahiivaa
1,5 rkl Extra Virgin -oliiviöljyä
220 ml vettä

Sekoita sokeri, suola ja hiiva jauhoihin. Lisää oliiviöljy ja vesi. Sekoita joko monitoimikoneessa tai käsin niin kauan, kunnes taikina on sekoittunut kohtalaisen tasaiseksi.

Kippaa taikina jauhotetulle alustalle ja jatka sen vaivaamista, kunnes taikina kimmoistuu. Testaa taikina "ikkunaruututestillä", eli nappaa taikinasta noin golfpallon kokoinen pala ja pitele sitä peukaloiden ja parin etusormen välissä. Levitä sormia kauemmas toisistaan, jolloin venytät taikinaa ohueksi, läpikuultavaksi kalvoksi. Jos voit tehdä näin ilman, että taikina rikkoutuu, on se valmis. Jos taas taikina ei veny kunnolla vaan repeilee, niin jatka vaivaamista vielä hetki ja kokeile sitten uudelleen. Testi kertoo leipurille sen, että taikinan gluteenia on työstetty tarpeeksi.

Laita taikinapallo esim. kelmulla suojattuun astiaan ja anna taikinan nousta jääkaapissa vähintään yhden ja enintään viisi päivää. Jos taikinan haluaa käyttää esim. pizzapohjana eikä tehdä nyhtösolmuleipää, niin taikinan kannattaa antaa levätä huoneenlämmössä noin parin tunnin ajan ennen paistamista.

Hotter than Hell -dippi

Tämän ohjeen julkaisemiseen minun piti pyytää lupa jo aiemmin Keittiöpsykopaatin Marialta, mutta alkuvuosi on ollut melko hektistä ja niinpä asia siirtyi siirtymistään. Kyse on kenties maailman mahtavimmasta mättöruoasta, joka selättää isommankin nälän ja joka sopii niin kaksin kuin porukassakin syötäväksi.

Keittiöpsykopaatin Hotter than Hell -dippi, jota kaiketi myös kutsutaan netissä suomennettuna nimellä "Hotimpaa kuin hella", on yksinkertaisesti upea ruoka. Jos olet tulisemman ruoan ystävä, niin tulisuusastettahan tähän ruokaan voi lisäillä helposti vaihtamalla leppoisan tulisen jalapenon johonkin muuhun. Hedelmäisempi Aji Cristal voisi menestyä tässä oikein loistavasti, sitrusmainen Yellow Drop toisi kunnon poltetta ja niin edes päin. Osan paseeratusta tomaatistakin voi korvata jollain tulisemmalla soosilla.

Meillä tätä syötiin kahteen pekkaan parin päivän ajan ja kuola alkaa valua jo pelkästä ajatuksesta tehdä dippiä uusiksi. Ravintoarvoja vain ei ehkä kannata miettiä...

Hotter than Hell -dippi á la Keittiöpsykopaatti

2-3 pakettia Philadelphiaa
4-500 g jauhelihaa
250g paseerattua tomaattia
1 sipuli
1 paprika
10 cm pätkä purjoa
2-3 tuoretta jalapenoa (tai haluamasi määrä muuta chiliä)
Mozzarellaraastetta

Mausteet:
Sokeria
Suolaa
Mustapippuria
Juustokuminaa
Korianteria
Cayennepippuria
Valkosipulia

Esivalmistelut:
- Silppua sipuli
- Kuutioi paprika
- Suikaloi purjo
- Pieni jalapenot

Levitä tuorejuusto sopivan kokoisen vuoan pohjalle (meillä käytettiin noin 18x22 cm lasivuokaa).

Paista jauheliha pannulla ja mausta se oman maun mukaiseksi sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää sekaan silputtu sipuli sekä paprika ja paista vielä hetken aikaa, jotta kasvikset pehmenevät. Kaada mukaan paseerattu tomaatti ja lisää loput mausteet. Keitä kokoon niin, että seos tiivistyy hieman eikä ole niin juoksevaa.

Kaada jauheliha-tomaattiseos vuokaan tuorejuuston päälle ja levitä tasaiseksi. Ripottele sen päälle jalapenosilppua ja purjoa. Peitä komeus paksulla kerroksella mozzarellaraastetta.

Paista dippiä 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, eli niin kauan että juusto ehtii sulaa ja ottaa hiukan väriä.

Dippi syödään kauhomalla sitä nachoilla, joten suosittelen tätä varten hankkimaan isompia, pyöreitä nachoja.

Syö liikaa, valita ähkyä ja syö vielä pari palaa.