Pumpkin Spice Latte - kauden ihana kahvijuoma

Tähän aikaan vuodesta seuraan aina mielenkiinnolla, kuinka amerikkalaiset alkavat hehkuttaa Pumpkin Spice sitä ja Pumpkin Spice tätä. Yksi näistä hehkutettavista asioista on Starbucksista saatava Pumpkin Spice Latte, jota päätin viimein kokeilla. Kyseessä on siis melko tavallinen latte, joka Starbucksissa maustetaan Pumpkin Spice -mausteseoksen lisäksi nykyisin pienellä määrällä kurpitsaa.

Itse Pumpkin Spice -mausteseos saa nimensä yksinkertaisesti siitä, että sitä käytetään perinteisesti kurpitsapiirakoiden olennaisena ainesosana. Vuorenpeikko auttoi tässä hieman ja kehitteli netistä löytyneiden ohjeiden perusteella seuraavanlaisen seoksen:

Pumpkin Spice Mix, eli kurpitsapiirakkamauste

6 osaa kanelia
2 osaa inkivääriä
1 osa maustepippuria
1 osa muskottipähkinää
Ripaus jauhettua neilikkaa

Kaikki sekoitetaan yhteen ja säilytetään ilmatiiviissä pakkauksessa.

Sitten päästään itse asiaan, eli siihen paljon puhuttuun kahvijuomaan! Kurpitsaa tai kurpitsapiirakan täytettä meillä ei tähän hätään ollut, mutta se ei haittaa. Tärkein on juurikin tuon mausteseoksen lisääminen.

Pumpkin Spice Latte

1 annos, noin 3 dl

2 dl täysmaitoa
1 dl vahvaa kahvia
1 rkl sokeria
2-4 tippaa vaniljaesanssia
0,5 tl Pumpkin Spice -mausteseosta
(Pieni määrä kurpitsaa tai kurpitsapiirakan täytettä)
Kermavaahtoa

Kaada maito pieneen kattilaan ja lisää mukaan sokeri (ja kurpitsapiirakan täyte). Sekoittele vispilällä. Kuumenna, mutta älä kiehauta. Lisää pumpkin spice -mauste, vaniljaesanssi ja vahva kahvi. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet mukaan.

Kaada juoma mukiin tai kuumuutta kestävään lasikuppiin ja pursota päälle kermavaahtoa. Ripauta hiukan pumpkin spice -maustetta kermavaahdon päälle ja nauti.

Suklaiset kauralevyt á la Vuorenpeikko

Vaihteeksi taas hiukan makeaa! Näitä suklaisia kauralevyjä Vuorenpeikko on tehnyt aina silloin tällöin joko ihan meidän omaksi herkuksi, tai tarjottavaksi kahvipöytään. Koristelussa voi olla luova - tällä kertaa käytettiin tummaa ja tavallista maitosuklaata, jolla saatiin hiukan marmoroitua kuviota pintaan.

Suklaiset kauralevyt á la Vuorenpeikko

~ 16 palaa

200 g suklaata
100 g voita
4,5 dl kaurahiutaleita (noin 150 g)
1 rkl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria (noin 75 g)
2 rkl siirappia
Pari tippaa vaniljaesanssia

Sekoita kuivat aineet yhteen yhdessä kulhossa. Sulata sitten kattilassa voi ja siirappi yhteen.

Sekoita kuiva-aineet ja voi-siirappiseos. Painele tasaiseksi levyksi noin 20x25 cm kokoiseen vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Rouhi sillä aikaa suklaa pienemmäksi.

Kun paistos on tullut uunista, niin levitä suklaarouhe heti sen päälle. Suklaa sulaa paistoksen lämmöstä itsekseen, mutta voit hiukan itse auttaa esimerkiksi lusikalla hieman levittäen.

Anna jäähtyä kunnolla, pilko paloiksi ja säilytä jääkaapissa.

Pomminvarmat sämpylät

Kun ensimmäisen kerran kokeilin tehdä pomminvarmoja sämpylöitä jo useampi vuosi sitten, niin en oikein osannut odottaa juuri mitään. Olin siihen asti syönyt kotitekoisina sämpylöinä vain kaurasämpylöitä, jotka joko jäivät sisältä tahmean raa'an oloisiksi, tai sitten kuivuivat koppuraksi jotka vain pyörivät suussa.

Onneksi sitten kuitenkin kokeilin näitä ja saatoin todeta, että kyseessä on todellakin pomminvarma ohje. Nämä pomminvarmat sämpylät onnistuivat erinomaisesti ja varsin vähällä vaivalla - lisäksi mukaan saa upotettua halutessaan erilaisia siemeniä makua tuomaan. Siitä lähtien tämä on ollut luotto-ohjeeni sämpylöille, sillä ne onnistuvat aina ja joka kerta. Pomminvarmat? Ehdottomasti!

Tämä ohje on peräisin aina niin mahtasta Pastanjauhantaa -blogista, joka puolestaan oli löytänyt sen jo netistä kadoneelta leivontasivulta. 

Pomminvarmat sämpylät

16 kappaletta

0,5 litraa maitoa
50 g tuorehiivaa TAI 2x11g pussia kuivahiivaa
50 g voita
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
noin 10-12 dl jauhoja
(siemeniä, esim. pellavaa, auringonkukkaa...)

Lämmitä ensin maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää mukaan sokeri ja suola ja kun ne ovat liuenneet mukaan, niin ala lisätä jauhoja vähän kerrallaan maitoseokseen. Kun enin osa jauhoista on mukana, pusertele mukaan huoneenlämpöinen voi. Sekoita mukaan loput jauhot (ja siemenet).

Peitä taikina-astia liinalla ja laita kohoamaan lämpimään paikkaan noin 30-45 minuutiksi.

Vaivaa sitten taikina kimmoisaksi jauhotetulla alustalla ja jaa 16 osaan. Pyörittele osista haluamasi muotoisia sämpylöitä. Päälle voit ripotella hiukan jauhoja ja/tai siemeniä. Laita vielä kohoamaan 20 minuutin ajaksi uunipellille liinan alle.

Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Jos haluat kokeilla saada sämpylöihin rapeampaa pintaa, niin laita uunin pohjalle laakea vesiastia.

Pikaiset pizzarullat

Pidimme flunssaisen Vuorenpeikon kanssa leffaillan eilen ja pääsin siis toteuttamaan yhden pitkäaikaisessa "kokeilenpa joskus"-ideakansiossa olleen asian; nimittäin purkkicroissant-taikinan käytön muussa kuin (hui) croissant-muodossa. Vapiskaa!

Nämä pikaiset "pizzarollit" (lausu kuin newyorkilainen) voi täyttää melkeinpä miten vain haluaa. Itse päädyin melko perinteiseen komboon, eli kirsikkatomaattia, chorizoa ja juustoa.

Pikaiset pizzarullat

6 kpl

1 prk croissant-taikinaa
6 kirsikkatomaattia
Pätkä chorizoa (~10 cm pala) tai 2-3 pientä siivua per rulla
Ketsuppia
Oreganoa, tuoreena tai kuivamausteena
Pizzaan soveltuvaa juustoraastetta

Aseta uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Siivuta kirsikkatomaatit, pilko chorizo pieneksi tai pieni chorizosiivut. Poksauta croissant-pakkaus auki seuraten purkin kyljen ohjeita ja rullaa taikina auki. Irrota palat toisistaan.

Levitä jokaisen croissantin paksuimmalle kohdalle noin 1-2 tl ketsuppia. Asettele siihen kohtaan myös tomaattisiivut, hiukan chorizoa, pieni hyppysellinen juustoa ja ripauta päälle oreganoa. Toista tämä jokaisen croissantin kohdalla.

Ota sitten kiinni taikinakolmion lyhyimmän sivun kulmista, venytä niitä hiukan ulospäin ja taittele ne täytteen päälle kuin halaukseen. Ota sen jälkeen kiinni croissantin uloimmasta (terävin) kulma ja tuo se täytteen yli. Jatka tämän kulman kiertämistä täytteen ympärille, kunnes sinulla on kohtalaisen tiivis paketti käsissäsi.

Laita rulla joko leivinpaperilla suojatulle uunipellille tai asettele se kevyesti öljytyn muffinssivuoan koloon. Tee samoin muille rullille. Ripauta päälle hiukan juustoa ja oreganoa.

Paista rullia uunissa noin 10 minuuttia, tai kunnes ne ovat saaneet tarpeeksi väriä.

Oktoberfest-makkarat kasvispedillä

Halusin tänä viikonloppuna tehdä jotakin mukavan syksyistä ruokaa, en kuitenkaan keittoa tai pataa - joten pienen harkinnan jälkeen päädyin kokeilemaan jälleen uutta Pinterest-reseptiä. Reseptissä yhdistellään maukkaita bratwurst-makkaroita juuresten ja omenoiden kanssa ja kaikkiaan kokonaisuus henki lämpöä ja sadonkorjuun fiiliksiä.

Alkuperäisen ohjeen mukaan makkarat laitettiin kasvisten päälle uunivuokaan heti - itse tulin tämän suhteen siihen tulokseen, että makkarat kannattaa laittaa uuniin vasta puolivälissä, kun kasviksia hiukan sekoitellaan. Muuten bratwurstit ottavat itseensä jo vähän liiankin kanssa väriä. Eli tässä on ohje korjattuna!

Oktoberfest-makkarat kasvispedillä

4 annosta

4 bratwurstia
5 dl (1 tlk) tummaa lageria
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 sipuli
500 g Ruusukaalia siivottuina ja puolitettuina
2-300 g jauhoisia perunoita pestyinä ja viipaloituina
300 g porkkanoita pienittynä
2 omenaa siemenkota poistettuna ja lohkottuna
0,5 dl omenaviinietikkaa
3 rkl sinappia
2 rkl ruskeaa sokeria
1/2 tl kuminansiemeniä
Suolaa ja mustapippuria

Tee esivalmistelut: Siivoa ruusukaalit, pese ja pilko perunat sekä porkkanat ja lohko omenat.

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Yhdistä omenaviinietikka, sinappi ja ruskea sokeri pienessä kulhossa. Sekoita niin kauan, että sokeri liukenee.Laita ruusukaalit, perunat, porkkanat ja omenalohkot isoon kulhoon ja kaada viinietikkaliemi niiden päälle. Sekoita hyvin.

Siirrä kasvikset uunivuokaan (jonka voit halutessasi vuorata esim. foliolla loppusiivousta keventämään). Ripottele vuokaan kuminansiemeniä, suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan.

Paista ensin juureksia uunissa 20-25 minuuttia. Sillä aikaa esivalmistele bratwurstit:

Töki makkaroihin muutamia reikiä terävällä veitsellä. Kaada olut pannulle ja lisää makkarat sekä murskatut valkosipulinkynnet. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpö keskitasolle. Anna makkaroiden keittyä noin viisi minuuttia. Valuta ja laita syrjään odottamaan.

Kun 20-25 minuuttia on kulunut, sekoita juureksia uunipellillä ja asettele makkarat niiden päälle. Paista sitten 10 minuuttia, käännä makkarat ja jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat kypsyneet tarpeeksi.

Oliko hyvää? Oikein mainiota! Makkaroihin ei ehkä tarttunut niin paljon makua oluesta kuin olin haaveillut, mutta oluessa keittäminen piti ainakin huolen siitä, että bratwurstit pysyivät mehevinä uunissakin. Ja kieltämättä keittiössä (=lue koko talossa) tuoksui aika kivalle sen aikana.

Käytin vielä osan keitetystä oluesta kastikkeen valmistamiseen lihaliemen kanssa, mutta sille ei oikeastaan olisi ollut edes tarvetta, koska kasvikset olivat sellaisenaankin hyviä ja tekivät oikeutta bratwurstille hyvin. Vuorenpeikollakaan ei kauaa mennyt parin bratwurstin ja muutaman kasviskauhallisen hävittämiseen lautaselta :)

Mustaherukkabrowniet á la Vuorenpeikko

Meillä on viime aikoina leivottu enemmän kuin laki sallii ja yritän tämän jälkeen ehkä tehdä jotakin muuta blogia varten - mutta tällä kertaa Vuorenpeikko otti köökin haltuunsa ja loihti kahvipöytään varsin maistuvan herkun.

Pakastimemme on tällä hetkellä mustaherukoita täynnä ja niitä on jäljellä vielä viime vuodeltakin, vaikka alkuvuoden niitä ahkerasti käytin erilaisissa puuroissa ja proteiinipirtelöissä. Hilloakin on tehty ja jaeltu sukulaisille ja ystäville, vaan marjoja riittää vieläkin enemmän kuin riittämiin. Muun muassa tämä brownie-ohje syntyi sillä verukkeella, että siihen saisi upotettua edes jonkin verran oman pihan anteliaasti tuottamaa satoa.

Mustaherukkabrowniet á la Vuorenpeikko

150 g Mustaherukoita (tuoreena tai pakaste)
150 g voita
150 g tummaa suklaata
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 tl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja

Sulata suklaa vesihauteessa ja voi esimerkiksi mikrossa.

Vaahdota kananmunat ja sokerit ja lisää sitten mukaan kuiva-aineet. Lisää sula voi ja suklaa ja vatkaa sekaisin.

Kaada taikina 25x20 cm vuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla tai kevyesti voideltu. Ripottele päälle mustaherukat ja paista 175-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, mutta varo ylikypsentämästä. Testaa kypsyys hammastikulla; jos tikku tulee kohtalaisen puhtaana ulos paistoksesta, niin se on valmis. Jos tikkuun jää taikinaa, jatka kypsentämistä.

Universumin parhaat suklaahippukeksit

Joitakin vuosia sitten otin missioksi etsiä tai kehitellä maailman parhaiden suklaahippukeksien ohjeen. Sitten löysin sen - vain hukatakseni sen useiksi vuosiksi muuttolaatikoiden kanssa. Viikko sitten se putkahti takaisin elämääni ja olin onneni kukkuloilla!

Tämä resepti osoittautui enemmän kuin hyväksi - itse asiassa parempia keksejä saa hakea. Tuoreeltaan nämä keksit ovat mielettömiä; reuna on hivenen rapsakka ja keksien sisäosa puolestaan suloisen pehmeä ja suklainen. Mukaan rouhitut pekaanipähkinät tuovat oman säväyksensä suutuntumaan ja voin ruskistaminen korostaa pähkinäistä makua.

Universumin parhaat suklaahippukeksit

~16 isoa keksiä

2,75 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaota
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
125 g voita
3/4 dl kidesokeria
3/4 dl fariinisokeria
1 kananmuna
100 g taloussuklaata
0,5 dl rouhittua pekaanipähkinää
2-3 tippaa vaniljaesanssia

Sekoita ensin jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola. Kuumenna sitten voita pienessä kattilassa sekoittaen välillä. Voin ruskistaminen ei ole pakollista, mutta erittäin suotavaa lopputulosta ajatellen. Ensin voi hiukan vaahtoaa ja tirskahtelee, mutta sen jälkeen voin pitäisi alkaa tuoksua pähkinäiselle (noin 2-3 minuutin päästä). Poista voi heti liedeltä, jotta se ei pala.

Anna voin jäähtyä noin 20 minuuttia. Tällä aikaa voit rouhia suklaan ja pekaanipähkinät. Lisää sitten jäähtyneeseen voihin sokerit ja kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Siirrä voi-sokeriseos suurempaan astiaan ja sihtaa mukaan jauhot. Loput jauhoista täytyy lähinnä käännellä mukaan käsin. Lisää sitten vaniljaesanssi ja suklaa- ja pähkinärouhe ja sekoittele niin, että suklaata ja pekaania leviää kaikkialle taikinaan.

Jaa taikina osiin ja pyörittele käsissä palloiksi. Riippuu ihan omista mieltymyksistäsi kuinka suuria keksejä haluat :) Itse pidän siitä, kun keksit ovat lähes kämmenen kokoisia! Jätä keksien väliin kuitenkin reilusti tilaa, kun asettelet niitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista keksejä 175-asteisen uunin keskiosassa noin 10 minuuttia, tai kunnes keksit ovat kypsiä. Älä ylikypsennä.

Överimakeaa: Kinuskiomenakierteet

Kun ensimmäisen kerran törmäsin Pinterestin kautta Caramel Apple Cinnamon Rollien, eli suomennettuna kinuski-/karamelliomenakierteiden ohjeeseen, olin haltioissani. Totesin, että vielä joskus kokeilen kyseistä ohjetta - ja tämän toteutin muutama päivä sitten.

Ensin ajattelin, että olisin tehnyt taikinan peruspullataikinalla ohjeen taikinan sijaan, mutta päädyin kuitenkin sitten noudattamaan reseptin ohjetta, koska epäilin omenoiden vetistävän pullataikinaa liikaa. Tässä siis taikina on reippaasti kuivempi kuin normaali pullataikina, mutta siitä ei tule kovaa koppuraa eikä liian leipämäistä.

Kinuskiomenakierteet

12 kpl

Taikina:
55 g voita
1,5 dl maitoa
0,5 dl vettä
7,5-8,5 dl jauhoja
0,5 dl sokeria
1/4 tl suolaa
7-10 g pikahiivaa
2 rkl maitojauhetta
1 kananmuna

Kinuskiomena + sokeri-kanelitäyte:

1,5 dl ruskeaa sokeria
1,5 rkl kanelia
1/4 tl muskottia
5 rkl pehmeää voita
1 iso hapan omena, siemenet poistettu ja pilkottu pieniksi
0,5 dl rouhittua pekaania (vapaaehtoinen)
170 g kinuskikastiketta

Alkuperäisessä reseptissä suositeltu vuokakoko: 23 cm pyöreä vuoka (mahtuu 11 kpl) tai 33 x 23 cm suorakulmion muotoinen vuoka.

Yhdistä maito, vesi ja voi. Mikrota 1 minuutti ja sekoita. Jatka lämmittämistä 30 sekunnin sykleissä, kunnes voi on sulanut ja maito on lämmintä. Jos maito on kuumaa, niin anna sen jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Sekoita 7 dl jauhoja, sokeri, suola, maitojauhe ja hiiva. Lisää lämmin maitoseos ja kananmuna. Vaivaa taikina sekaisin. Jos taikina tarttuu vielä vuoan reunoille, niin lisää jauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa vielä hyvät 5 minuuttia. Peitä ja anna levätä 10-15 minuuttia lämpimässä paikassa.

Sekoita yhteen ruskea sokeri, kaneli ja muskotti.

Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle. Jauhota kaulin ja kauli taikina 35 x 25 cm kokoiseksi levyksi. Levitä pehmennyt voi tasaiseksi taikinan päälle. Ripottele päälle kaneli-sokeriseos. Lisää mukaan omenapalat ja pekaanipähkinä. Valuta päälle reilu desi kinuskikastiketta.

Rullaa komeus tiukalle rullalle ja leikkaa 12 tasakokoiseksi palaksi. Asettele palat rasvattuun vuokaan ja peitä pyyhkeellä. Anna nousta lämpimässä ja valolta suojassa 20-25 minuuttia.

Ota pyyhe pois ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla 15-18 minuuttia, tai kunnes paistos on saanut väriä pintaan. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia ja valuta päälle loput karamellikastikkeesta.

Oliko hyvää? Jos jostain pitäisi pikaisesti hankkia hammaslääkärin painajainen realisoituna, niin se olisi varmaankin tässä. Paistos on _todella_ makea ja minulla ainakin se jäi noin 17 minuutin paistoajan vielä keskeltä raa'aksi, kun käytin noin 24-senttistä pyöreää vuokaa. Eli todennäköisesti käytin kuitenkin liian tiukkaan pakattua uunivuokaa, tai pidin sitä polttamisen pelossa liian vähän aikaa uunissa - jälkiviisaana rullat olisi voinut myös tehdä yksittäisinä esim. muffinsivuoassa tai isommassa uunivuoassa enemmän erillään toisistaan.

Tämä kyllä syötiin meillä kaikki pois, mutta edelleen - kyseessä on todella, todella, todella makea kokonaisuus, joka takuulla maistuu nuoremmille, mutta jota aikuiset eivät kenties pysty pientä annosta enempää nauttimaan. Itse rullapaistoksen tekeminen oli mukavan helppoa ja tästä reseptistä voisi helposti kuvitella jatkokehittävänsä jotakin vähemmän makeaa versiota.