Arvostelu: Bokksu - Joka kuukausi herkkuja Japanista

Bokksu on kuukausitilauksella toimiva konsepti, joka toimittaa laatikollisen Japanin herkkuja ympäri maailman. Kerran kuukaudessa asiakkaalle lähetettävä paketti sisältää aina yhteen teemaan sopivia suolaisia ja makeita herkkuja, sekä yleensä ainakin yhtä teelajia.

 Aiemmin arvostelin samankaltaisen tilauslaatikon, mutta Tokyo Treat on osoittanut jälkeenpäin toiminnaltaan hyvin epäilyttäväksi. Muun muassa laatikoita on jätetty toimittamatta, tilauksen purkaminen ei ole onnistunut eikä Tokyo Treatin asiakaspalveluun ole saatu yhteyttä.

Vertailussa Bokksun sivusto on huomattavasti kilpailijaansa selkeämpi ja toiminta tuntuisi olevan myös läpinäkyämpää. Toisin kuin Tokyo Treatilla, tilauksen peruuttamista ei ole piiloteltu vaan optio löytyy Bokksun sivujen tilausprofiilista.

Kun Bokksulle tekee ensimmäisen tilauksen, on ensimmäinen boksi aina ns. "sampler", eli se sisältää Bokksun suosituimpia tuotteita menneistä bokseista. Tämän tarkoitus on antaa asiakkaalle parempi kuva siitä, millaisia herkkuja jatkossa on luvassa. Vasta toisesta boksista eteenpäin asiakkaan tilaukset alkavat noudattaa Bokksun kuukausien teemoja.

Oma ensimmäinen teemallinen Bokksuni sijoittui elokuulle, jolloin teemana oli Otsukimi Moon Festival. Otsukimin aikana Japanissa juhlistetaan syyspäivän tasausta ja perinteisiin kuuluvat suitsukkeiden polttaminen sekä mochin syöminen.

 Jokaisessa Bokksu-laatikossa tulee aina mukana myös pieni vihko, jossa selitetään jokaisen syötävän sisältämät ainesosat, mistä päin Japania herkku on peräisin sekä mahdolliset allergeenit. Otsukimi-boksista paljastui muun muassa punapapu-donitseja, riisikeksejä, bataattikakkua ja valkosuklaalla sekä mustalla seesamilla päällystettyjä adsuki-papuja.

Suomeen Bokksun tilaaminen yhden kuukauden sopimuksella maksaa karvan verran alle 40€ / kuukausi (sisältää postikulut). Yksittäisen boksin hinta tulee toki halvemmaksi, jos tekee kerralla kolmen tai 12 kuukauden sopimuksen.  

Huomaa: jokainen sopimus on toistaiseksi jatkuva ja täytyy manuaalisesti lopettaa, muuten korttiasi veloitetaan jälleen kuukauden päästä ja sinulle lähetetään uusi boksi.

Muista tullimaksuista tai veroista ei tarvitse huolehtia, sillä EU:n ulkopuolelta tilattavien ruokatavaroiden arvonlisävero on 12% ja perittävä tullimaksu jää alle minimirajojen.

Päivitys 22.4.2021: Heinäkuusta 2021 alkaen kaikista EU:n ulkopuolelta tulevista lähetyksistä myös halvempien tilausten verovapaus poistuu. Niinpä myös Bokksun hintaan lätkäistään 12% ALV ja mahdollisesti pieni Postin palvelumaksu. Voit lukea lisää tästä Ylen uutisesta.

Haluatko kokeilla Bokksua ja tutustua japanilaisiin makeisiin sekä suolaisiin naposteltaviin? Nappaa tästä $15 alennus ensimmäisestä laatikostasi.

Itse aion jatkaa Bokksun tilausta oikein mielelläni, sillä laadussa ei ole lainkaan valittamista ja pidän erityisesti erikoisista paikallisista mauista. Tämän boksin yllättäjä oli valkopaputahnasta valmistettu kiekko, joka oli kätketty vohvelikuorien sisälle. Makea paputahna oli maustettu lisäksi soijalla, mikä tuotti varsin erikoislaatuisen makuelämyksen.

Vähiten yllättävä tuote tällä kertaa olivat punapapudonitsit, joissa idea oli hauska, mutta donitsien sisältämä paputahna oli liiaksi samaa makeustasoa taikinan kanssa. En siis olisi ehkä erikseen tajunnut syöväni punapaputahnaa, ellen olisi sitä etukäteen tiennyt.

Varsinkin koronan aikaan tällaiset makuretket ovat loistava tapa tutustua eri maiden ruokakulttuureihin kotisohvalta käsin! <3

Hollantilaiset naudanlihakroketit

Tämä resepti toi tuulahduksen Amsterdamia ruokapöytäämme. Käydessämme Amsterdamissa kesällä 2019 ihastuin Alankomaissa toimivan FEBO-pikaruokalan käteviin, seinäautomaatista ostettaviin annoksiin. Kahdella eurolla saatoit ostaa uppopaistetun liha-, kana- tai kasviskroketin, joka nautittiin perinteisesti sinapin kanssa.

Oma lempparini oli naudanliharaguuta sisältävä kroketti. Vaikka Amsterdam kylpi tuolloin liki 30 asteen helteissä, niin silti kitalaen polttava tuore kroketti oli loistava välipala. Tämä resepti ei tuottanut aivan kyseisten krokettien kaltaisia herkkuja (pitäisi kaiketi etsiä copycat-reseptejä jostakin), mutta tuo kuitenkin hollantilaisen kodin makuja jopa 300 vuoden takaa lautaselle.

Hollantilaiset kroketit, 10 kpl isoja tai 20 kpl pieniä

1,5 kg nautaa (käytin itse keittolihapaloja)

Keittoliemi:

Keittoliemen voit tehdä myös täysin liemikuutioiden avulla. Suosittelisin käyttämään pääasiassa kasvisliemikuutioita, mutta mukaan voi heittää kyllä lihalientäkin. Itse tein liemen käyttäen sekä kuutioita että heittämällä mukaan porkkanaa, sipulia, valkosipulia ja mausteet.

1 iso sipuli

2 porkkanaa

puolikkaan valkosipulin kynnet

2-3 sellerinvartta

Puolikas fenkoli

Puolikas purjo

Puoli puskaa persiljaa (vain varret, säästä lehdet raguuhun)

3 laakerinlehteä

0,5 rkl mustapippuria rouheena

1 rkl merisuolaa

1 tl muskottipähkinää

Timjamia ja rosmariinia maun mukaan

Raguu:

100 g voita

100 g vehnäjauhoja

1 tl muskottipähkinää

0,5 tl mausteneilikkaa

Kypsät lihat

Persiljan lehdet

Suolaa

Mustapippuria rouheena

Leivitys:

Reilu 1 dl hienoja korppujauhoja

Reilu 1 dl karkeita korppujauhoja tai hiukan rutisteltuja pankojauhoja

2-3 kananmunaa

Paistamiseen:

Rypsiöljyä

Valmistus:

Laita lihat ja keittoliemiainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 3 tuntia. Jos käytät tuoreita aineksia, niin niitä ei ole tarpeen viipaloida kovin pieniksi - niitä ei tässä ruoassa tarvita. Voit kyllä säästää keitetyt kasvikset ja juurekset esim. perunamuusiin tuomaan lisämakua.

Sekoittele lientä välillä. Keittämisen alkuvaiheessa voit halutessasi kuoria pintaan nousevan vaahdon pois.

Siivilöi liemi toiseen astiaan ja poimi lihat erilleen. Revi tai rouhi liha silpuksi.

Sulata voi isossa kattilassa. Lisää sitten mukaan vehnäjauhot ja sekoita, kunnes sinulla on paksu tahna. Lisää keittolientä vähitellen mukaan, noin 1 litran verran. Kun kattilassa on paksu, sileä massa, lisää mukaan persiljanlehdet ja liha. Ripottele mukaan 1 tl muskottipähkinää, 0,5tl mausteneilikkaa ja mausta makusi mukaiseksi suolalla ja mustapippurilla. Maistele jatkuvasti - tämä massa on krokettien pääasiallinen makumaailma.

Raguun tulisi olla paksuudeltaan noin majoneesin tasolla.

Levitä raguu syvään vuokaan, optimaalisesti niin että raguun paksuus vuoassa olisi noin 3 cm. Anna jäähtyä, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään noin 8 tunnin ajaksi, tai yön yli.

Jaottele veitsellä tai lastalla raguusta haluamasi kokoisia, suorakaiteen muotoisia paloja. Tässä vaiheessa on hyvä työskennellä melko rivakasti, ettei raguu pehmene liikaa käsissä pyöritellessä.

Nosta yksi annos raguuta käsiin, pyöristä sitä hieman ja kieritä hienoissa korppujauhoissa huolellisesti joka puolelta. Kasta kroketti sitten kananmunaan ja kieritä uudelleen karkeissa korppujauhoissa (tai pankojauhoissa). Pidä huoli, että kroketin joka puoli peittyy kunnolla jauhoihin, ettei sisältö vuoda paistamisen aikana.

Toista muotoilu- ja leivitysvaihe niin monta kertaa kuin sinulla on annoksia. Kun kroketit on leivitetty, ne voi joko paistaa tai laittaa pakkaseen. Tuoreen kroketin paistaminen kestää noin 5 minuuttia, jäisellä paistoaika kasvaa noin 7-8 minuuttiin.

Uppopaista 170-asteisessa öljyssä.

Alkuperäinen resepti: The Gourmet Gambit - The Dutch Beef Croquette

Million Dollar Dip - Miljoonan dollarin dippi

Vietimme uutta vuotta rauhallisesti kotona Vuorenpeikon kanssa, joskin illan suunnitelmiin kuuluivat sauna, erilaiset pelit, kupliva ja tietysti hyvät naposteltavat. Erilaiset dipit ovat aina suhteellisen helppoja kokeiltavia, minkä vuoksi päädyinkin testaamaan reseptiä nimeltä Million Dollar Dip. Pääasiassa suolakekseille tarkoitettu dippi on nimetty miljoonan dollarin dipiksi, koska se "maistuu kuin miljoonalle dollarille" (eng. "tastes like million dollars"), eli maku on huippuhyvä.

Suomalaisittain tämä dippi on kuitenkin enemmän levite, eli sitä voi kyllä kauhoa suolakekseillä, mutta suositeltavampaa on levittää dippiä keksille veistä käyttämällä. Lisäksi suosittelen ehdottomasti tekemään dipin edellisenä iltana ennen tarjoilupäivää, sillä dipin maut saavat sinä aikana tasoittua ja kokonaismaku kehittyy huomattavasti paremmaksi.

Million Dollar Dip

(noin 7 dl)

6 siivua pekonia
3,5 dl majoneesia
230 g kovaa cheddar-juustoa
1,2 dl (noin 70-80g) kuorittuja manteleita
~1 dl kevätsipulia silputtuna
Ripaus cayennea

Koristeluun: hieman rapeaa pekonirouhetta ja kevätsipulisilppua
Tarjoiluun: Ritz-keksejä (tai makusi mukaan muita suolakeksejä)

Valmistele ensin mantelit. Puolita tai rouhi kevyesti manteleita niin, että ne saavat vähän enemmän paahtumapintaa (älä rouhi liian pieneksi, jotta ne eivät kärähdä niin helposti). Paahda manteleita kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes ne alkavat saada kevyen kullankeltaista väriä ja tuoksua paahtuneilta. Siirrä sivuun jäähtymään. Huom: voit myös skipata manteleiden paahtamisen, mutta se vaikuttaa dipin suutuntumaan ja hieman myös makuun.

Paista seuraavaksi pekonisiivut. Tähtäimessä on mahdollisimman rapea lopputulos, joten paista pekoneita niin kauan kunnes rasva irtoaa ja pekonit alkavat kuplia ns. valkoista vaahtoa. Nostele sitten pekonit talouspaperin päälle jäähtymään.

Mittaa kulhoon majoneesi. Tässä dipissä majoneesin laadulla on väliä, sillä majoneeseja on erilaisia ja niiden suolaisuudetkin vaihtelevat. En itse ainakaan käyttäisi Hellman'sia, koska se on majoneesina sieltä suolaisimmasta päästä ja tästä dipistä voi helposti tulla liian suolaista - itse käytin Lidlin perusmajoneesia, mutta toki voit tehdä myös majoneesin itse jolloin suolapitoisuutta pääsee helpoiten säätelemään.

Raasta cheddar ja silppua kevätsipuli, ja lisää ne majoneesin kanssa kulhoon.

Tässä vaiheessa mantelit ja pekonit ovat ehtineet jäähtyä hetken aikaa. Rouhi manteleita oman maun mukaisesti pienemmäksi ja lisää kulhoon. Tee sama rapsakoille pekonisiivuille. Ripauta mukaan hieman cayennea ja sekoita, kunnes dippi on kauttaaltaan tasainen massa.

Peitä kulho kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli.

Jos maistat dippiä heti sekoittamisen jälkeen, niin älä säikähdä - se tulee todennäköisesti maistumaan vain majoneesilta ja juustolta, mutta yön yli tasoituttuaan tuloksena on erinomainen levite suolakeksien kanssa tarjottavaksi! Kaverina kannattaa tarjoilla myös jotakin hedelmäisen raikasta, kuten viinirypäleitä.

Oliko hyvää? Oli. Miljoona kertaa parempaa seuraavana päivänä, eli tekeytymisaikaa kannattaa antaa. Tätä tehdään meillä uudelleenkin!

Alkuperäinen resepti: Food Wishes - Million Dollar Dip (Youtube)

Eggnog, eli amerikkalainen munatoti

Munatoti on periamerikkalainen jouluajan juoma, joka voidaan valmistaa sekä alkoholillisena että holittomana versiona ja siitä lienee yhtä monta reseptiä, kuin kotitekoisista glögeistäkin. Perinteisesti se kuitenkin sisältää aina maitoa, kananmunan keltuaista ja sokeria.

Tämän version Vuorenpeikko koosti parin eri reseptin voimin ja reseptin alkoholilisäksi valitsimme Captain Morganin Gold Spiced -rommin, joka mielestämme osui erittäin nappiin! Psst, tunnistatko kuvan hirvilasin?

Eggnog

(noin litra)

4 kananmunaa valkuaiset & keltuaiset eroteltuna
65 g + 1 rkl sokeria
5 dl punaista maitoa
2 dl kuohukermaa
1 dl rommia
Muskottipähkinää

Esivalmistelut (voi tehdä useita tunteja ennen):

1. Sekoita keltuaiset ja 65g sokeria hyvin sekaisin (ei tarvitse vaahdottaa)
2. Sekoita mukaan maito ja kerma
3. Kuumenna kattilassa 75 asteeseen (ei tarkka astemäärä, vaan enemmän kuumennus ilman kiehutusta)
4. Ota pois lämmöltä, lisää alkoholi ja hyvä ripaus muskottipähkinää
5. Jäähdytä jääkaappikylmäksi

Valmistus:

1. Vaahdota valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi niin, että muodostuu pehmeitä huippuja
2. Sekoita mukaan ruokalusikallinen sokeria
3. Vaahdota kovaksi vaahdoksi
4. Sekoita yhteen muiden ainesten kanssa. Ei tarvitse olla erityisen varovainen, mutta tässä vaiheessa ei tarvitse enää vatkata
5. Kaada lasiin ja koristele ripauksella muskottipähkinää

Juomaseos säilyy hyvin jääkaapissa. Sekoita kevyesti aina kun olet kaatamassa juomaa lasiin, että juoma hieman vaahtoutuu.

Vuorenpeikon sananen munatotin alkoholista: Alkoholi kuuluu munatotiin ja vaikka sen voi tehdä ilmankin, niin siitä jää paljon makuja pois ja lopputulos kärsii. Alkoholin määrä on juojasta kiinni ja sitä voi oman maun mukaan vaihdella. Jos juojilla on eri makuja, niin alkoholia voi lisätä suoraan lasiin, jos kaikki eivät halua yhtä vahvaa juomaa.

Brandy on perinteinen valinta ja on yleisimmin käytetty alkoholi amerikkalaisessa eggnogissa. Toinen yleinen vaihtoehto ja oma suosikki on rommi. Rommin tulee olla kultaista rommia, eikä valkoista tai tummaa maustettua (Captain Morgan Gold Spiced on hyvä perusvalinta). Viskiä käytetään myös, mutta silloin pitää ottaa amerikkalaista bourbonin tyylistä viskiä, eikä irlantilaista tai skotlantilaista. Alkoholeja voi laittaa myös sekaisin, esimerkiksi puolet brandya ja puolet rommia. Kokeilemalla löytää itselle mieleisen.

Jälkifiilistely reseptistä: Juoma onnistui yli odotusten. Siitä tuli kuitenkin aika makeahkoa, joten todennäköisesti vähempikin sokeri riittäisi.

Chocolate decacence - Syntinen suklaakakku

Lupauduin tekemään Vuorenpeikolle tänä viikonloppuna kolmen ruokalajin päivällisen, joka huipentui mahtavaan suklaiseen elämykseen. Nimellä Chocolate decadence kulkeva suklaakakku oli 1980-luvun hitti varsinkin Yhdysvalloissa, jossa sen kehitteli kalifornialainen kokki Narsai David.

Ohje on peräisin suuresti pitämästäni Food Wishes -Youtube-kanavalta, jonka muitakin reseptejä olen kokeillut hyvällä menestyksellä. Tämä lähes jauhoton suklaakakku (itse unohdin jauhot omasta kakusta kokonaan, ei pahentanut makua!) tarjoillaan mieluiten happamaan kallistuvan marjakastikkeen kera.

Chocolate decadence

12-16 annosta

Tarvitset: 22 cm (irtopohjallinen) piirakka/kakkuvuoka

500g suklaata, 50-60% kaakaota
10 rkl (noin 140 g) voita
1 rkl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja (tämän unohdin, kakku onnistui silti hyvin)
5 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
Ripaus suolaa
Ripaus cayenne-pippuria

Valmistele ensin vuoka. Voitele pohja ja reunat, jonka jälkeen tomuta ne joko vehnäjauhoilla tai makeuttamatolla kaakaojauholla. Laita uuni esilämpiämään 220 asteeseen.

Paloittele voi ja suklaa samaan kulhoon. Kuumenna (älä kiehauta!) kattilassa vettä ja aseta kulho veteen. Sulata voi ja suklaa näin vesihaudetekniikalla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sulatukseen mikroa, mutta ole tarkkana ettet polta suklaaseosta. Kun voi ja suklaa on sulanut tasaiseksi massaksi, siirrä kulho sivuun odottamaan.

Mittaa sokeri ison kulhon pohjalle ja riko mukaan kananmunat. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi, paksuksi vaahdoksi. Lisää suola ja cayenne, ja jatka hetki vatkaamista. Kaada sitten noin neljäsosa vaahdosta suklaa-voi-seokseen ja sekoita ne keskenään. Kun suklaa näyttää jälleen suklaalle, voit kaataa suklaaseoksen kokonaan kananmunavaahtoon. Sekoita seosta varovasti taittelemalla ja "kääntelemällä" massaa reunoilta keskelle, kunnes kaikki on täydellisesti sekaisin.

Kaada suklaamassa voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja tasoita massaa tarvittaessa lastalla tai varovasti hytkyttämällä vuokaa vaakasuunnassa. Paista kakkua uunin keskiosassa 12-15 minuuttia. Kakku saa uunista tullessaan hytkyä hieman, mutta mikäli se näyttää vielä liian vetelältä, laita takaisin ja tarkista minuutin päästä uudelleen.

Jäähdytä kakku, kääri vuoka sitten kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön ylitse. Tarjoile kylmänä. Ripauta päälle halutessasi tomusokeria.

Tarjoiluun suosittelen joko vadelmista tai mustista ja punaisista viinimarjoista valmistettua kastiketta. Mittaa kattilaan noin 200g marjoja ja lorauta mukaan sitruunamehua jos käytät vadelmia, vettä jos käytät viinimarjoja. Kuumenna, mutta älä keitä. Sekoittele, kunnes marjat hajoavat. Lisää maun mukaan sokeria, mutta huomaa että kakku itsessään on rikkaan suklainen, joten hapan kastike on parempi kuin makea. Kun sokeri on sulanut, niin siivilöi marjamassa ja siemenet kastikkeesta pois. Jäähdytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Alkuperäinen resepti: Food Wishes - Chocolate Decadence (YouTube)