Arvostelu: Bokksu - Joka kuukausi herkkuja Japanista

Bokksu on kuukausitilauksella toimiva konsepti, joka toimittaa laatikollisen Japanin herkkuja ympäri maailman. Kerran kuukaudessa asiakkaalle lähetettävä paketti sisältää aina yhteen teemaan sopivia suolaisia ja makeita herkkuja, sekä yleensä ainakin yhtä teelajia.

 Aiemmin arvostelin samankaltaisen tilauslaatikon, mutta Tokyo Treat on osoittanut jälkeenpäin toiminnaltaan hyvin epäilyttäväksi. Muun muassa laatikoita on jätetty toimittamatta, tilauksen purkaminen ei ole onnistunut eikä Tokyo Treatin asiakaspalveluun ole saatu yhteyttä.

Vertailussa Bokksun sivusto on huomattavasti kilpailijaansa selkeämpi ja toiminta tuntuisi olevan myös läpinäkyämpää. Toisin kuin Tokyo Treatilla, tilauksen peruuttamista ei ole piiloteltu vaan optio löytyy Bokksun sivujen tilausprofiilista.

Kun Bokksulle tekee ensimmäisen tilauksen, on ensimmäinen boksi aina ns. "sampler", eli se sisältää Bokksun suosituimpia tuotteita menneistä bokseista. Tämän tarkoitus on antaa asiakkaalle parempi kuva siitä, millaisia herkkuja jatkossa on luvassa. Vasta toisesta boksista eteenpäin asiakkaan tilaukset alkavat noudattaa Bokksun kuukausien teemoja.

Oma ensimmäinen teemallinen Bokksuni sijoittui elokuulle, jolloin teemana oli Otsukimi Moon Festival. Otsukimin aikana Japanissa juhlistetaan syyspäivän tasausta ja perinteisiin kuuluvat suitsukkeiden polttaminen sekä mochin syöminen.

 Jokaisessa Bokksu-laatikossa tulee aina mukana myös pieni vihko, jossa selitetään jokaisen syötävän sisältämät ainesosat, mistä päin Japania herkku on peräisin sekä mahdolliset allergeenit. Otsukimi-boksista paljastui muun muassa punapapu-donitseja, riisikeksejä, bataattikakkua ja valkosuklaalla sekä mustalla seesamilla päällystettyjä adsuki-papuja.

Suomeen Bokksun tilaaminen yhden kuukauden sopimuksella maksaa karvan verran alle 40€ / kuukausi (sisältää postikulut). Yksittäisen boksin hinta tulee toki halvemmaksi, jos tekee kerralla kolmen tai 12 kuukauden sopimuksen.  

Huomaa: jokainen sopimus on toistaiseksi jatkuva ja täytyy manuaalisesti lopettaa, muuten korttiasi veloitetaan jälleen kuukauden päästä ja sinulle lähetetään uusi boksi.

Muista tullimaksuista tai veroista ei tarvitse huolehtia, sillä EU:n ulkopuolelta tilattavien ruokatavaroiden arvonlisävero on 12% ja perittävä tullimaksu jää alle minimirajojen.

Päivitys 22.4.2021: Heinäkuusta 2021 alkaen kaikista EU:n ulkopuolelta tulevista lähetyksistä myös halvempien tilausten verovapaus poistuu. Niinpä myös Bokksun hintaan lätkäistään 12% ALV ja mahdollisesti pieni Postin palvelumaksu. Voit lukea lisää tästä Ylen uutisesta.

Haluatko kokeilla Bokksua ja tutustua japanilaisiin makeisiin sekä suolaisiin naposteltaviin? Nappaa tästä $15 alennus ensimmäisestä laatikostasi.

Itse aion jatkaa Bokksun tilausta oikein mielelläni, sillä laadussa ei ole lainkaan valittamista ja pidän erityisesti erikoisista paikallisista mauista. Tämän boksin yllättäjä oli valkopaputahnasta valmistettu kiekko, joka oli kätketty vohvelikuorien sisälle. Makea paputahna oli maustettu lisäksi soijalla, mikä tuotti varsin erikoislaatuisen makuelämyksen.

Vähiten yllättävä tuote tällä kertaa olivat punapapudonitsit, joissa idea oli hauska, mutta donitsien sisältämä paputahna oli liiaksi samaa makeustasoa taikinan kanssa. En siis olisi ehkä erikseen tajunnut syöväni punapaputahnaa, ellen olisi sitä etukäteen tiennyt.

Varsinkin koronan aikaan tällaiset makuretket ovat loistava tapa tutustua eri maiden ruokakulttuureihin kotisohvalta käsin! <3

Katsu Sando - Japanilainen tonkatsuleipä

En ole vieläkään päässyt toteuttamaan unelmaani reissusta Japaniin, mutta onneksi nykyisin Suomestakin käsin voi jo saada pientä ensimakua kyseisen maan herkkuihin. Netti on pullollaan ohjeita ja aasialaiset ruokakaupat ovat hissuksiin kasvattaneet jalansijaa ainakin isommissa suomalaisissa kaupungeissa. Tämän ansiosta on nykyisin kohtalaisen helppo päästä käsiksi eksoottisempiin ainesosiin, kuten tässä reseptissä käytettyyn tonkatsukastikkeeseen.

Tonkatsu on itsessään hyvin perinteinen japanilainen ruoka, jossa eteen katetaan leivitettyä ja uppopaistettua possunleikkelettä ja jonka kyljessä tarjoillaan yleensä ohutta kaalisilppua, misokeittoa ja tonkatsukastiketta. Katsu Sando puolestaan on voileipä, jossa possunleike laitetaan kahden valkoisen leipäviipaleen väliin tonkatsukastikkeen ja kaalin kera - ja näin myös erinomainen eväsruoka.

 

Katsu Sandot

2 annosta

2 porsaan ulkofilepihviä
4 isoa paahtoleipäviipaletta
~ 1 dl raastettua tai suikaloitua kaalia
Tonkatsukastiketta
Sinappia
Voita tai oivariinia

Leivitykseen:
Vehnäjauhoja
Pankojauhoja
1 kananmuna
Suolaa
Mustapippuria

Paistamiseen:
Rypsiöljyä

Leikkaa ulkofilepihvien kalvo/rasvareunaan viillot noin sentin välein. Tämä estää pihvejä kupertumasta paistettaessa. Näytä pihveille hiukan lihanuijaa. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta voi auttaa tekemään lihasta mureampaa. Älä kuitenkaan nuiji pihvejä liian litteiksi! Kevyenkin nuijimisen jälkeen voit hiukan sormin muotoilla pihvejä takaisin alkuperäiseen kokoon.

Suolaa ja pippuroi pihvit molemmin puolin. Anna maustua leikkuulaudalla sen aikaa, kun preppaat muut asiat; riko kananmuna yhteen astiaan, kaada toiseen astiaan vehnäjauhoja ja kolmanteen astiaan pankojauhoja. Raasta tai suikaloi kaali. Kaada paistoastiaan noin 3 cm öljyä (toki voit kaataa enemmänkin, jos haluat kunnolla uppopaistaa pihvit, mutta tämäkin määrä riittää) ja laita öljy kuumenemaan.

Leivitä pihvit: Pyöräytä pihvit ensin vehnäjauhoissa niin, että niissä on tasainen jauhokerros. Käytä pihvit sitten kananmunassa ja sen jälkeen siirrä ne pankojauhoihin. Kieritä ja painele pihvejä pankojauhoissa, kunnes leivitys on tasainen.

Kun öljy on tarpeeksi kuumaa (voit testata tämän tipauttamalla vaikka palan paahtoleipää öljyyn - jos se alkaa porista, on öljy valmis paistamiseen) paista pihvit joko yksi kerrallaan tai samalla kertaa, mikäli ne mahtuvat paistoastiaan ilman isompaa sovittelua. Vahdi öljyn lämpötilaa - mikäli se alkaa käydä liian kuumana ja leivitys alkaa tummua liikaa, alenna lämpöä. Kääntele pihvejä öljyssä noin minuutin välein, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita (yhteensä noin 3-4 minuuttia per puoli) ja siirrä sitten ritilälle tai talouspaperin päälle. Voit lisätä tässäkin vaiheessa niihin hiukan suolaa.

Kokoa leivät: Voitele yksi leipäviipale ja levitä toiselle viipaleelle ohut kerros sinappia. Purista ja levitä molemmille viipaleille reilusti tonkatsukastiketta. Asettele kaalisuikaleita yhdelle viipaleelle tasaiseksi kerrokseksi, laita leivitetty pihvi kaalin päälle ja paina toinen leipäviipale leivän kanneksi.

Paina leipiä kokoon esimerkiksi laittamalla niiden päälle leikkuulauta, jonka päälle kokoat esim. lautasia tai muuta painoa. Anna olla ~10-15 minuuttia. Leikkaa sitten leivät puoliksi ja tarjoile!

Tonkatsukastiketta ja pankojauhoja (eli hieman ilmavampaa ja höttöisempää kuin korppujauhot) löytyy useista japanilaisia elintarvikkeita maahantuovista ruokakaupoista. Mutta mikäli tonkatsukastiketta ei ole juuri nyt saatavilla, voi sitä hyvin jäljitellä vaikkapa Sillä Sipuli -blogin ohjeella. Myös Youtubesta löytyy hyvin korvaavia tonkatsukastikkeen ohjeita.

Japanilaiset udon-nuudelit

Voisin elää pelkillä nuudeleilla. Olen varmaan sanonut näin aika monesta ruoasta, mutta nuudeleiden kohdalla tarkoitan sitä. Rakastan halpoja pikanuudeleita siinä missä "kunnollisia" ramen-annoksia ja nyt viimein sain itsestäni irti kokeilla tehdä nuudeleita aivan itse.

Nuudelityypiksi valikoitui paksu udon, koska se näytti tarpeeksi helpolta näin aloittelevalle nuudelintekijälle. Udonit valmistetaan simppelisti vedestä, vehnästä ja suolasta ja japanilaisiin perinteisiin kuuluu tarjota udonia kesäisin kylmänä ja talvisin kuumana. Udonin kanssa tarjoiltava liemi ja lisäkkeet ovat nekin yleensä hyvin yksinkertaisia.

Varoitus ennakkoon: tämä taikina on aineksiltaan yksinkertainen ja alkuun helppo työstettävä, mutta työstämisen loppuvaihe vaatii reiluja hartiavoimia (ellet sitten omista pastakonetta).

Japanilaiset udon-nuudelit

3 annosta

300 g vehnäjauhoja (noin 4,6 dl)
140-150 ml vettä
1 rkl suolaa

Mittaa vehnäjauhot kulhoon. Mittaa suola kädenlämpöiseen veteen ja sekoita, kunnes suola on liuennut veteen. Kaada vesi jauhojen sekaan ja ala vaivata taikinaa. Tarkkaile taikinan koostumusta - jos hetken vaivaamisen jälkeen taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka vettä. Jos se taas on liian märkää, lisää jauhoja. Tuloksena pitäisi olla tiivis taikinapallo, ei hilskahtavan kuiva, mutta ei myöskään märkä.

Laita taikinapallo kestävän muovipussin sisälle ja tarvittaessa tee vielä tuplapussitus. Pudota taikina lattialle (kyllä, luit oikein) ja ala talloa taikinaa jaloillasi. Astele taikinan päällä hiljaksiin pyörien ympyrää, kunnes taikina on litistynyt. Ota se pois pussista, taittele kahteen kertaan ja laita takaisin pussiin. Jatka tallomista. Toista tämä vaihe muutamaan kertaan - mitä pitempään jaksat, sen parempi koostumus nuudeleihin tulee.

Anna taikinan levätä noin tunti. Tänä aikana voit valmistella haluamasi lisukkeet ja liemet (kerron omista suosikeistani alempana nuudelien ohjeen jälkeen).

Ota taikina pois pussista, jauhota työpöytä hyvin ja jauhota myös taikinaa hiukan. Ala kaulita taikinaa mahdollisimman litteäksi - tämä vaihe todellakin vaatii voimaa ja sitä kuuluisaa ruista ranteessa. Jauhottele taikinaa aina välillä tarvittaessa, jotta se ei tartu kaulimeen tai alustaan. Taikinan paksuus saisi olla maksimissaan puoli senttiä.

Jauhota taikina vielä tasaisesti ja laskosta taikina leikkuualustalle niin, että taittelet sen muutaman kerran itsensä päälle (tämä helpottaa pitkien suirojen leikkaamista). Leikkaa taikinasta ohuita suikaleita. Hyvän videon taikinan käsittelystä näet myös tästä linkistä.

Jos nuudeleista näytti silti tulevan aivan liian paksuja, niin voit aina rullata yksittäisiä nuudelisuiroja käsin ohuemmiksi.

Kiehauta vettä kattilassa ja lisää nuudelit veteen. Keitä noin 10-15 minuuttia, siivilöi ja käytä mielesi mukaan.

Lisukkeista ja liemistä

Itse tein udon-nuudeleille varsin simppelit liemet ja lisukkeet. Liemi syntyy helpoimmillaan näin:

Kiehauta puoli litraa vettä pienessä kattilassa. Lisää mukaan lihaliemikuutio (tai kana- tai kasvisliemikuutio, tai yhdistelemällä näiden puolikkaita). Lorauta mukaan soijakastiketta ja seesamiöljyä. Tarkista maku ja säädä tarvittaessa soijakastikkeen ym. määriä.

Lisukkeena olen tarjoillut valmiiksi kypsennettyä broilerin rintafilettä, tai naudan lihasuikaleita, sekä kevätsipulia palasteltuna.